Jela od staklenih rezanaca pripremaju se ne samo na Istoku, a to je lako objasniti, jer se u njima sitost i bogat ukus savršeno kombiniraju s blagodatima i niskim udjelom kalorija. Želite li se sami uvjeriti? Koristite ovaj proizvod kao topli obrok ili hladnu grickalicu.
Neophodno je
- Za vruće:
- - gomila staklenih rezanaca (200 g);
- - 350 g pilećeg filea;
- - 250 g oljuštenih škampa;
- - 1 pileće jaje;
- - 1 mali luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - 3 cm korijena đumbira;
- - 3 kašike. soja sos + 1,5 kašika. za rezance;
- - 1/2 kašičice curry;
- - 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- - sol;
- - 20 g peršuna;
- - 1 tbsp. sjeme sezama;
- - biljno ulje;
- Za salatu:
- - 200 g staklenih jufki;
- - 1 krastavac;
- - 1 šargarepa;
- - 1 crvena paprika;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1 tbsp. sjeme sezama;
- - 1/3 tsp svaka mljeveni korijander i sušeni đumbir;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Sos:
- - 100 ml soja sosa;
- - 50 ml pirinča ili jabukovog sirćeta;
- - 2 kašičice Sahara;
- - prstohvat mljevenog crnog bibera;
- - 1/3 tsp svaka sol i paprika.
Instrukcije
Korak 1
Stakleni rezanci sa piletinom i škampima za vruće
Operite piletinu, narežite na tanke trake i stavite u posudu ili posudu. Prelijte soja sosom, razmućenim jajetom, curryjem, promiješajte i marinirajte 1 sat. Namočite rezance u hladnu vodu 45 minuta. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk nožem, đumbir narežite na kockice.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje, prebacite piletinu u njega, nakon što ocijedite marinadu, pržite dok ne porumeni i položite. Dodajte ulje u tavu i u njoj pirjajte luk, beli luk i đumbir. Zatim dodajte još ulja i skuhajte škampe.
Korak 3
Ocijedite rezance na debelom papirnatom ubrusu ili ih savijte u cjedilo i pirjajte sojinim umakom, miješajući drvenom lopaticom. Dodajte joj svu prethodno pripremljenu hranu, po potrebi sve dobro promiješajte, popaprite i posolite. Poslužite vruće, pospite sjeckanim peršunom i sezamom.
Korak 4
Salata od staklenih rezanaca s kineskim povrćem
Operite sve povrće. Nasjeckajte mrkvu i krastavac na trakice, po mogućnosti na posebnoj rende za korejske grickalice. Ogulite papriku i izrežite pulpu na pola prstena. Umak napravite miješanjem svih navedenih sastojaka i temeljitim miješanjem pjenjačom ili vilicom. Zakuhajte vodu, ulijte staklene rezance i ostavite 3-5 minuta, a zatim ih odmah potopite u ledenu vodu na 10 sekundi da zaustavite vruće kuhanje.
Korak 5
Uklonite ljuske s češnja bijelog luka i pritisnite nožem. Pržite češnjak na biljnom ulju dok ne postane skoro crn i bacite. Na isto mjesto sipajte sezam, stavite strugotine mrkve i komade paprike. Sve kuhajte nekoliko minuta, a zatim sklonite s vatre, umiješajte krastavac i začine i dobro promiješajte. Kombinirajte povrće i rezance u velikoj posudi za salatu, začinite sosom i pustite da odstoji pola sata.
