Predjela od mesa su obavezna na svečanom stolu, pogotovo ako slavlje nije potpuno bez alkohola. Takvo jelo spada u kategoriju obilnih jela i omogućit će vam obilnu grickalicu prije posluživanja vruće. Meso se dobro slaže s gljivama, povrćem, proizvodima od brašna, pa čak i voćem. Postoje i mnoge mogućnosti za posluživanje grickalica na stolu: u kovertama, na ražnjićima, kiflicama, u pita kruhu itd.
Svinjetina u tijestu za pivo
Svinjetina u pivskom tijestu bit će neizostavna kao međuobrok za muškarce. Može se služiti toplo ili hladno, zahvaljujući posebnom receptu za tijesto, ne pogoršava se kad se ohladi. Tijesto je hrskavo.
Trebat će vam:
- 400 grama svinjskog mesa;
- 4 češnja češnjaka;
- đumbir iste količine kao uzeti češnjak;
- 350 ml ulja za prženje u dubini.
Za tijesto:
- 2 kašike brašno;
- 1 jaje;
- 50 ml tamnog piva;
- 2 kašike krompirov škrob;
- 1 kašika umak od soje.
Proces kuhanja korak po korak
Istucite komad svinjetine jako, jako. Prethodno ga zamotajte prozirnom folijom. Iscijedite đumbir i češnjak kroz prešu za beli luk, promiješajte.
Izlomljeni komad istrljajte iscijeđenom masom i ostavite 5 minuta. Meso narežite na trakice u dijelovima preko zrna ili dijagonalno, inače su komadi duži.
Nakon pripreme mesa, ulje za duboko prženje stavite na jaku vatru.
Počnite praviti tijesto. Umutite jaje mikserom sa pjenom, dodajte mu soja sos, brašno i škrob. Ponovno istucite masu i ulijte pivo, sve promiješajte.
Kad se ulje zagrije, počnite pržiti. Da biste to učinili, svinjske trake umočite u tijesto za pivo, zarolajte ih sa svih strana, a zatim ih ulijte u kipuće ulje.
Meso morate pržiti jedno po jedno i pažljivo kako se ne biste opekli. Pržite trake do zlatno smeđe boje, izvadite ih kuhinjskim kleštima i odmah stavite na papirnate ubruse da se ocijedi višak ulja. Poslužite odmah.
Mesne pogače od iznenađenja
Ovo predjelo od mesa izgleda vrlo originalno na svečanom stolu, jer ga je unaprijed pripremio, brzo može poslužiti za švedskim stolom. U izrezanom kruhu gosti će pronaći iznenađenje - mrkvu ili bilo koje drugo povrće po ukusu. Glavna stvar je da se sjajno ističe na opštem pozadini.
Trebat će vam:
- 400 grama mljevene govedine ili svinjetine i govedine;
- 1 jaje;
- 2 kuvane mrkve;
- 2 kašike l. kuvani kukuruz ili konzervirani kukuruz;
- 1/2 tsp začini za meso;
- 1-2 češnja belog luka;
- 1-2 kriške bijelog kruha;
- 1 luk;
- 3 kašike l. kajmak;
- 3 slatke paprike;
- 2-3 st. l. adjika ili paradajz sos;
- 80 grama sira;
- sol, mljeveni crni biber po ukusu.
Pripremite hranu koja vam je potrebna. Ogulite kuvanu mrkvu, isperite i oljuštite papriku. U mleveno meso stavite sirovo jaje, sol, mlevenu papriku i ostale začine od mesa.
Izrežite grubu koru sa kriški hljeba, malo usitnite pulpu rukama i dodajte u mljeveno meso. Stavite tamo sitno nasjeckani češnjak, dobro promiješajte cijelu masu.
Luk sitno nasjeckajte, popržite na tavi na žličici suncokretovog ulja i dodajte u mljeveno meso, dodajte tamo kukuruz i promiješajte.
Podmažite lim za posluživanje biljnim uljem. Stavite malo mljevenog mesa u njih na dno, nabijte. U sredinu stavite kolutove kuvane šargarepe.
Na to stavite još mljevenog mesa, pritisnite ga malo prema rubovima. Na gornji sloj stavite 3-4 kolutića slatke paprike.
Pošaljite obrasce s punjenim pogačama u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite 20 minuta. Za to vreme pomešajte pavlaku sa paradajz sosom ili adjikom. Sir naribajte na gruboj ribežu.
Nakon 20 minuta izvadite štruce iz pećnice i obilno prelijte umakom, a odozgo pospite ribanim sirom. Stavite ih u pećnicu na dodatnih 20-30 minuta, ovisno o veličini kalupa.
Ostavite pripremljene mesne pogače da se potpuno ohlade, pažljivo uklonite još toplu grickalicu i isecite. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem i drugim lijepo ukrašenim povrćem.
Mesne pogače sa prepeličjim jajima
Ovaj recept sadrži puno mesa, sira i prepeličjeg jaja - ovo ukusno predjelo očito nije za one koji su na dijeti. Ali bit će neizostavna na svečanom stolu, ukrašavajući ga svojim izgledom.
Trebat će vam:
- 250-300 grama mlevenog mesa;
- 100-150 grama slanine;
- 100 grama tvrdog sira;
- 6 prepeličjih jaja;
- 1 pileće jaje;
- majoneza po ukusu;
- sol i začini po ukusu.
Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni. Kuvajte prepeličja jaja u kipućoj vodi 5 minuta. Odmah ohladite i očistite.
U mleveno meso izlomite jaje, posolite i dodajte začine po želji. Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež.
Stavite slaninu na dno u malim oblicima u obliku prstena. Kalupe napunite mljevenim mesom 1/3 visine i u sredinu umetnite kuhano prepeličje jaje.
Preostalo mljeveno meso stavite na vrh jaja, lagano zdrobite. Premažite površinu s malo majoneze po želji i pospite ribanim sirom.
Mesne kolače pecite 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 ° C. Čim ga izvadite, možete ga odmah servirati do stola, predjelo je ukusno i toplo i hladno.
Burger od mesnih okruglica: jednostavan recept za svečani stol
Meatball Burger je izdašan, sočan i aromatičan međuobrok. U nedostatku francuske baguette, možete uzeti obične dugačke lepinje.
Količina hrane navedena u receptu činiće 3 velike porcije. U jednu dugu punđu stanu 4 kriške sira i 4 velike polpete.
Trebat će vam:
- 450 grama mljevene govedine ili svinjetine i govedine;
- 3/4 šalice mrvica kruha
- 1 francuska baguette ili 2-3 dugačke kiflice
- 2 kašike žlice ribanog sira;
- 12 kriški sira;
- 1 pileće jaje;
- 1 kašika kašika maslinovog ulja;
- 1 šolja paradajz sosa
- 2 kašike kašike bilja: kopar, peršin, zeleni luk;
- 2 češnja belog luka ili sušeni prah
- sol po ukusu;
- 1 kašičica Provansalsko bilje.
Pripremite hranu, operite i nasjeckajte zelje. U mleveno meso dodajte 2 kašike ribanog sira, začinskog bilja, nasjeckanog belog luka, provansalskog bilja, soli i krušnih mrvica.
U mljeveno meso istucite sirovo pileće jaje i promiješajte smjesu rukama dok ne postane glatka. Ostavite mleveno meso da odstoji 2-3 minute.
Nakvasite ruke vodom i razvaljajte 12 polpeta. Zahvaljujući uključivanju krušnih mrvica, mljeveno meso dobilo je ugodnu konzistenciju, lako poprima željeni oblik.
Stavite polpete u vatrostalnu posudu ili na podmazan pleh. Stavite ih peći na 200 ° C na 20 minuta.
U lonac stavite sos od paradajza da se ugrije, čim počne ključati, stavite u njega pripremljene polpete i zarolajte na sve strane. Dinstajte polpete u umaku 2-3 minute.
Francusku baguetu ili dugačke lepinje uzdužno prerežite na polovice i uklonite unutrašnje meso.
Podmažite unutrašnju površinu maslinovim uljem, pospite solju i pošaljite u smeđu u pećnicu 2-3 minute. Zatim izvadite i stavite polpete u sos od svake kiflice.
Pokrijte svaku polpetu velikom kriškom sira i stavite lepinje ponovo u pećnicu na 2-3 minute da se sir otopi.
Završite vrućim umakom od paradajza iz šerpe iznad polpeta. Pokrijte baguette ili kiflice i isecite na sitne komade. Predjelo poslužite vruće.
Vitello tonnato
Vitello tonnato je talijansko predjelo koje se sastoji od kriški teletine s nježnim umakom od tune. Ovaj predivan ukus organski kombinira meso i ribu.
Recept pokazuje zanimljiv način kuhanja teletine. Ispada meko i sočno. Predjelo se poslužuje hladno, pa ga je najbolje skuhati uoči proslave, a prije služenja preostaje samo preliti ga umakom.
Trebat će vam:
- 1 kg teletine;
- 1 litra mesne juhe;
- 1 kašika l. limunov sok;
- 4 žumanjka;
- Krema od 100 ml;
- 1 kašika l. senf;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 200 grama tunjevine u konzervi;
- 1 kašika l. kapari ili 1 kiseli krastavac;
- 10 inćuna u ulju.
Preseći komad mesa na pola duž zrna. Zamotajte ga čvrsto u obliku kobasice u plastičnu foliju, presavijenu u nekoliko slojeva, zavežite krajeve.
Mesnu juhu sipajte u šerpu i stavite na vatru. Kad zavrije, umočite kobasicu u nju, zatvorite poklopac i isključite vatru. Izvadite kobasice nakon 4 sata, uklonite foliju i ohladite.
Napravite sos. U posudu ručnog blendera stavite žumanjke, biljno ulje, limunov sok, sol, senf i biber. Počnite miješati smjesu držeći miješalicu na samom dnu 1 minutu. Zatim ga postupno podižite prema gore, miješajući sav sos. Trebali biste dobiti prilično gustu masu.
Izlijte sok iz konzerve tunjevine, iscijedite meso ribe. Dodajte ga u umak, na isto mjesto dodajte inćune, kajmak, biber, balzamični ocat i 1 kašiku juhe. Sve sameljite blenderom dok ne postane glatko.
Odvijte kobasice i ohlađeno meso narežite na tanke ploške. Iscijedite kapare i nasjeckajte bilje. Umjesto kapara možete koristiti sitno nasjeckani kiseli krastavac.
Usitnjeno meso prelijte sosom i pospite začinskim biljem i kaparima ili krastavcima.
Junetina u pita hlebu
Poznato jelo - govedina stroganoff ili Stroganoff meso - su tanko narezani komadi govedine u umaku od kisele pavlake. Obično se služi kao glavno jelo. A ako ga umotate u tanki jermenski lavaš, dobit ćete izvrsno predjelo od mesa.
Trebat će vam:
- 500 grama goveđeg rezanja;
- 1 glava luka;
- 150 ml pavlake;
- 150 ml vode;
- 1 kašika l. brašno;
- 1 kašičica paradajz pasta;
- 1 svežanj zelene salate
- 1 kašika l. biljno ulje;
- 3 kom. Jermenski lavaš;
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Pripremite svu hranu. Isperite meso, osušite ga i isecite preko vlakana na tanke kriške debljine 5-6 mm. Narežite same kriške na tanke trake. Ogulite luk i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutova.
Zagrijte biljno ulje u tavi. U to stavite meso u jednom sloju, kako bi se moglo ravnomjerno kuhati, a mesni sok neće istjecati. Pržite svaku seriju mesa dok ne porumeni oko 2-3 minute i odmah stavite na tanjur.
Nakon što se sve meso isprži, dodajte malo ulja u tavu i pržite luk dok ne porumeni.
Luku dodajte brašno, promiješajte i sve zajedno pržite 1 minutu. Zatim u tavu stavite pavlaku, paradajz pastu i sve promiješajte. Ulijte vruću vodu, masu zagrevajte pola minuta.
Prebacite meso u sos i začinite solju i paprom po ukusu. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta dok meso ne omekša.
Prepolovite pita hleb. U sredinu svake polovine stavite 2-3 lista salate, malo mesa na vrh, ugurajte rubove pita hleba i zamotajte u rolat.
Na ovaj način pripremite sav pita kruh i stavite ih na rešetku. Zagrijte kiflice u pećnici na 180 ° C 5 minuta.
