Pite od jabuka savršen su i jednostavan desert. Mnogo je opcija punjenja koje možete brzo napraviti. A uz pomoć začina možete naglasiti jedinstveni ukus jabuka.
Jednostavno punjenje od jabuka
Najlakša opcija je uzeti nekoliko velikih jabuka, oguliti ih, ukloniti sredinu i sitno nasjeckati. U osnovi, dodate samo malo šećera (ovo ovisi o tome koliko su jabuke slatke) i punjenje je gotovo. Ova je opcija pogodna za brze pite i pite. Takav nadjev daje predivan aromatični sok u velikim količinama, tako da morate što je moguće čvršće spakirati pite. Tri velike jabuke dovoljne su za deset malih pita.
Umesto šećera možete koristiti med. Med mora biti mlad i ukusa dovoljno jednostavnog da ne prevuče pokrivač preko sebe. Trebat će manje od šećera.
Ni jedne jabuke …
Da biste omekšali preoštar ukus jabuka, otkrili njihovu aromu i sačuvali boju, možete ih pržiti (prethodno oguljene i sitno nasjeckane) na maloj količini maslaca. Vrlo je važno koristiti veliku tavu kako jabuke ne bi previše sjele na dno.
Maslac (pedesetak grama za tri velike jabuke) treba otopiti na tavi, kad se dobro ugrije, dodajte tamo jabuke uz dobro miješanje, držite na vatri par minuta, a zatim dodajte šećer u granulama količina ovisi o prirodnoj slatkoći jabuka) i držite na vatri još nekoliko minuta.
Za to vrijeme važno je promiješati masu, ali nemojte je pritiskati, jer će to jabuke pretvoriti u pire. U ovu smjesu je dobro dodati malo cimeta. Najbolje je koristiti štapić cimeta, dodajući ga jabukama na početku karamelizacije, a zatim ga uklanjajući. Ovo će dodati suptilan ukus vašim jabukama. Ako nemate štapić cimeta, ali imate na raspolaganju prah ovog začina, dodajte ga pred kraj, ali nemojte pretjerivati, jer cimet može začepiti druge mirise i okuse.
Jabuke se mogu zamijeniti drugim voćem, poput krušaka. Ova toplotna obrada dobro djeluje čak i s breskvama ili marelicama. Istina, potonjim treba malo manje vremena da steknu željenu konzistenciju.
Vrlo zanimljiva opcija punjenja je karamelizirana mješavina jabuka i datulja. Za dvije trećine jabuka trebate uzeti trećinu datulja. Jabuke su sitno nasjeckane, kao u prethodnim verzijama, a datumi su bez koštica i pažljivo nasjeckani. Zatim se datulje dodaju rastopljenom maslacu (pedeset grama za tri velike jabuke) na tavi, a nakon nekoliko minuta - jabukama.
Zbog slatkoće urmi, u ovoj verziji nadjeva možete se snaći s minimalnom količinom granuliranog šećera. Vrlo je važno datulje držati na vatri dovoljno da budu mekani. U takav nadjev možete dodati malo muškatnog oraščića i karanfilića. Jabuke i datulje čine izvrsno i prilično neobično punjenje za pitu ili pite.
