Lula kebab jedno je od orijentalnih jela. U njegovoj pripremi potrebno je poštivati puno nijansi. Dobro je istući meso, na ugalju koristiti samo jagnjetinu i roštilj - jedno od glavnih pravila za pravljenje pravog ćevapa.
Neophodno je
- Za 4-5 porcija:
- - 1 kg jagnjetine;
- - 3 luka;
- - 20 g masti na repu;
- - gomila cilantra;
- - crna i crvena mljevena paprika;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Isperite jagnje, isecite ga na sitne komade i uvijte kroz mlin za meso. Koristite rešetku srednje veličine. Za ovo jelo treba odabrati meso mlade jagnjetine.
Korak 2
Ogulite luk i narežite ga na male kockice.
Korak 3
Nasjeckajte masni rep nožem. Možete ga zamijeniti svinjskom mašću. U tom slučaju morat ćete uzeti 100 g masti. Bolje je ne rezati je, već uviti zajedno sa mesom.
Korak 4
Kombinirajte mljevenu jagnjetinu s masnom repnom masnoćom i lukom, dodajte sjeckani cilantro, prstohvat crnog bibera. Crvenu papriku stavljajte samo ako volite meso "na tren". Mljeveno meso dobro promiješajte. Radite to 7-10 minuta.
Korak 5
Istucite mljeveno meso. Ovo je izuzetno važan događaj u pripremi ovog jela. Da biste to učinili, mljeveno meso morate uzeti u ruke i baciti natrag u posudu. To će ga učiniti ljepljivim i neće se raspasti tijekom kuhanja. Ako zanemarite sjeckanje mesa, kebab neće ispasti prozračan, a upravo je to njegova korica.
Korak 6
Stavite posudu sa mljevenim mesom u hladnjak na 2 sata.
Korak 7
Ohlađeno mleveno meso oblikujte u kuglice veličine srednje šake. Bolje to učiniti mokrim rukama. Lopte oblikujte u originalne kobasice.
Korak 8
Uzmite ražanj i nanižite na njega kobasicu od mljevenog mesa. Da biste to učinili, meso ravnomjerno rasporedite po ražnju, čvrsto zalijepivši oko njega. Jedan ražanj - jedna kobasica.
Korak 9
Posolite ćevap i kuhajte ga preko ugljena, povremeno okrećući ražanj. Jelo se peče za 10-15 minuta. Poslužite sa umakom i svježim povrćem.
