Osmi mart, prvo u SSSR-u, a zatim u Rusiji, postao je ne samo dan ženske solidarnosti, već i prilika da se čestita svim majkama, kćerkama i suprugama. Često ovaj praznik prati gozba sa svim vrstama ukusnih jela.
Svečana salata sa crvenom ribom i kavijarom
Recept za ovu salatu sasvim je u skladu s nivoom restorana ili dobrog kuhanja, ali dovoljno je jednostavno pripremiti takvo predjelo kod kuće, na primjer, za 8. mart.
Trebat će vam:
- 1 zreli avokado;
- 2 jaja;
- 1/2 kašike. maslinovo ulje;
- 1 tbsp. dijon senf;
- 200 g malih škampa;
- 2-3 kisela krastavca;
- gomila kopra;
- nekoliko listova zelene salate;
- 150 g dimljene crvene ribe, poput pastrmke;
- 100 g kavijara lososa;
- 1 limun;
- sirće;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Ljubitelji morskih plodova u ovu salatu mogu dodati file lignje ili sitno sjeckanu hobotnicu.
Ogulite avokado, izvadite košticu, a meso narežite na kockice. Nasjeckajte ukiseljene krastavce, operite i nasjeckajte bilje. Račiće kuhajte u kipućoj vodi ne duže od 5 minuta, jer će u protivnom postati žilave. Nakon toga ih očistite od ljuske, uklonite glave i repove i nasjeckajte meso. Razbijte jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Proteine skuhajte u kipućoj slanoj vodi sa dodatkom sirćeta. Skuvane proteine sameljite. Kombinirajte avokado, bjelanjke, škampe i začinsko bilje.
Umak pripremite odvojeno. Umutite žumanjke sa senfom, a zatim postepeno dodajte maslinovo ulje u smjesu. Dodajte malo soli i soka od četvrtine limuna. Umutite sos dok ne postane bijel i gladak. Začinite ovim sosom mješavinu škampa i ostale hrane. Operite listove salate i osušite ih. Crvenu ribu narežite na tanku plastiku. Salata će se služiti u dijelovima: na svaki tanjir stavite list zelene salate, na vrh - dio salate od škampa. Dodajte malo svježe mljevene paprike. Stavite 1-2 komada crvene ribe na tanjir u blizini. Vrh ukrasite salatom 1-2 kašike. crveni kavijar. Uz svaki dio salate možete poslužiti i krišku limuna.
Ćuretina sa voćnim umakom
Ovo jelo, vrlo jednostavno za pripremu, ukrasit će vaš svečani meni i pokazati kulinarske vještine domaćice.
Trebat će vam:
- 400 g purećih prsa sa kožom;
- 1 pomorandža;
- pola limuna;
- 1 tbsp. bijelo stolno vino;
- 1 tbsp. brašno;
- biljno ulje;
- 1 tbsp. riža dugog zrna;
- 20 g putera;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Piletina neće raditi za ovaj recept. Ako nemate pureće meso, najbolje je da se odlučite za patku.
Sok od naranče i limuna. Naribajte koricu pomorandže i limuna na finom ribežu. Narežite pureća prsa na plastiku. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Pržite meso u njemu 5 minuta dok se napola ne skuha. Zatim u tavu ulijte vino, sok od naranče i limuna, sol i papar. Pirjajte pticu najmanje 15 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte brašnu u umak i promiješajte. To je neophodno kako bi sos bio gušći.
Dok se ćuretina kuha, pospremite prilog. Sipajte rižu u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta uz redovno miješanje. Zatim ocijedite vodu i začinite žitarice maslacem. Puretinu poslužite na jastučiću od riže uz porciju voćnog umaka.
