Postoji mit da je majski med najprirodniji i najkvalitetniji. Zapravo je maj za pčele težak period kada se generacije pčela mijenjaju. Zaista, u tom periodu pčele proizvode najviše meda, ali trebaju ga same. Stoga nadležni pčelar neće pumpati med na proljeće. Pričekat će sredinu ljeta, kada će omiljena delicija mnogih doseći najviši kvalitet. Pa kako odabrati pravi duš?
Pri odabiru meda morate se usredotočiti na njegov ukus i teksturu. Ako se med prerano ispumpa, on ne stvara punu crtu kad kapne sa žlice ili pak potpuno kaplje poput vode. Takav med će se prije ili kasnije raslojiti na tri dijela i pretvoriti u kašu.
Druga mogućnost, ako je med tekući - prodavač ga je samo zagrijao. Ne vjerujte onima koji tvrde da svježi med treba biti takav. Zagrijavanjem se uništavaju sve korisne tvari u medu, a on sam akumulira kancerogene tvari.
Ako okus meda podsjeća na šećerne "kokele" ili druge bombone, a u njemu se nalaze i mrlje prošlogodišnjeg meda (izgledaju mnogo tamnije i gušće), onda je bolje suzdržati se od kupnje takve poslastice.
Kristalizirani med ne znači ukaljan. Kristalizacija je normalan postupak za med. Ako sadrži više fruktoze, zgušnjava se za 3-4 mjeseca, ako sadrži više glukoze, za 1-2 mjeseca. Pitajte prodavača o starosti kristaliziranog meda i izvucite zaključke.
Ako sumnjate da je med pregust zbog neiskrenosti prodavača, možete to provjeriti. Jod će vam pomoći da utvrdite da li je medu dodato brašno ili škrob radi konzistencije. Esencija octa pomoći će u utvrđivanju krede u medu. Ako med cvrči, loš je kvalitet.
Boja meda je takođe važna. Uobičajeno - bogato žuto, karakteristično "med". Ako je boja bijela, pčelar je očito pčele prehranio šećerom, a takav proizvod neće donijeti nikakvu korist.
Ali prozirnost meda ne govori ništa o kvaliteti. Mnogo ovisi o vremenu i mjestu sakupljanja. Dakle, avgustovski med je obično neproziran i tečan, zgusne se nakon 2 mjeseca.
Najbolji način za utvrđivanje kvalitete meda je njegov okus. Ako je okus uporan, nema zakusa i gorčine, osjeti se aroma meda, na zubima nema šećera ili krede - takav proizvod treba uzeti.
