Stvarni, bez falsifikata i aditiva, svježi sir je vrlo koristan i važan proizvod. Međutim, u posljednje vrijeme se sve češće čuju neugodne kritike o kvaliteti svježeg sira u prodaji.
Kako odabrati pravi svježi sir kako proizvod ne bi naštetio? Teško možete pronaći nešto bolje od rustikalnog, ali ovaj luksuz nije dostupan svim stanovnicima grada, pa ovaj proizvod morate kupiti u različitim prodavnicama.
Obratite pažnju na sljedeće:
1 paket
Put mora biti suv; nije ljepljivo i nije pretjerano mokro, ne smije biti oteklina. Ako se radi o svježem siru u napuhanom vakuumskom pakiranju, bolje je zaobići takav proizvod. Mora se čuvati u vitrini s hladnjakom, jer se zagrijavanjem brzo pogoršava.
2. Uslovi skladištenja
Datum izlaska ne bi trebao biti dalji od jučer. Pravi svježi sir čuva se najviše tri dana. Ako datum isteka naveden na pakovanju premaši ovaj period, u proizvod se umiješa velika količina konzervansa i raznih hemikalija, koje nisu uvijek sigurne za zdravlje.
3. Izgled
Boja najispravnijeg svježeg sira je bijela, s blagom kremastom nijansom. Žuta ili plavkasta nijansa svježeg sira znak je dugotrajnog skladištenja ili nedostatka kvalitete.
4. Miris
Miris pravog svježeg sira je mliječno-kiselkast. Ako vam se učinio jako kiselkastim, vrlo je vjerojatno da je proizvod ustajao ili da je napravljen uz kršenje tehnologije.
5. Okusite
Okus pravog svježeg sira je nježan i blago kiselkast, ali ne kiselkast, tim više sladak. Kisela skuta je stara, a slatkasti okus dolazi od dodavanja šećera kako bi se sakrio visok sadržaj kiselina. Skuta bez okusa je jednostavno bez okusa i najvjerovatnije sadrži škrob ili kalcijum-hlorid.
U pravilu ne možete osjetiti okus i boju pakiranog svježeg sira u trgovini, ali ako naiđete na nekvalitetan proizvod, morate se sjetiti proizvođača i od sada odbijati kupnju proizvoda pod ovim zaštitnim znakom.
Također vrijedi znati da mekana, papirnata, skutna ambalaža nije najbolja opcija, krhka je i patogenim bakterijama je lakše u nju ući. Prednost treba dati čvrstoj, plastičnoj ili vakuumskoj ambalaži. Zatvoren je, tako da je rizik od ulaska patogena u njega manji i lakše je zadržati proizvod u sebi.
Ako je svrha kupovine upravo svježi sir, na etiketi trebate potražiti upravo ovu riječ, ali ne i "sirni proizvod", "sirna masa". Svi ovi proizvodi i mase napravljeni su s dodatkom šećera ili zamjenom mliječne masti, zvane margarin, zvane hidrogenirana biljna mast.
Na etiketi mora biti naveden sadržaj masti u skuti, njena energija i hranjiva vrijednost, kao i sastav. Konzervansi, zgušnjivači i aditivi za hranu smanjuju kvalitetu proizvoda.
Bolje je, naravno, svježi sir kupiti na tržištu, gdje svaka serija proizvoda podliježe sanitarnoj i epidemiološkoj kontroli, postoji izbor i ne samo da možete dobro pogledati svježi sir koji kupujete, već i osjetiti njegov miris, pa čak i okusiti.
