Postoji mnogo načina za kuhanje ribe. Može se pržiti, i kuvati, i sušiti i sušiti, a može se i peći u velikoj količini soli. Ovaj način kuhanja ribe je originalan i jednostavan, dok je riba nježna i aromatična.
Neophodno je
-
- 1 kg bilo koje morske ribe;
- 500 grama kuhinjske soli;
- 500 grama morske soli;
- 1 bjelanjak;
- zelje.
Instrukcije
Korak 1
Odrežite peraje, utrobu ribljih trupova i temeljito isperite hladnom vodom. Za ovaj recept ne morate skidati vagu, ali ako se odlučite oljuštiti, upotrijebite veliku plastičnu vrećicu. Očistite unutrašnjost vrećice kako vaga ne bi odletjela sa stranica. Osušite trupove papirnim ubrusima. Unutar svake stavite nekoliko grančica zelenila, što god želite. Možete koristiti i đumbir i lovorove listove.
Korak 2
Sada pripremite slanu ljusku za ribu. U loncu kombinirajte morsku sol i kuhinjsku sol. Postepeno dodajte hladnu vodu i dobro promiješajte. Dodajte bjelanjak za čvršću ljusku. Ne dodavajte previše tečnosti - sol se ne bi trebala rastvoriti. Za željenu konzistenciju potrebno vam je samo nekoliko žlica vode, a ako vodu djelomično zamijenite limunovim sokom, riba će ispasti još aromatičnija i ukusnija.
Korak 3
Pleh za ribu prekrijte debelim slojem smjese soli. Na to stavite ribu i prekrijte ostatkom smjese, tako da je riba kao u deki soli. Ako ribu zamotate u sol u foliju, tada će se brže kuhati. Zagrijte rernu na 220 stepeni. Pošaljite tamo lim za pečenje s ribom i pecite 30-40 minuta.
Korak 4
Zatim uklonite ribu i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim uklonite svu ljusku soli. Ne bojte se da ćete ovim načinom kuhanja ribu presoliti - ona će upiti točno onoliko soli koliko je potrebno. Nakon kuhanja, lim za pečenje možete lako oprati potapanjem u vruću vodu.
Korak 5
Prebacite ribu na dasku za rezanje. Ovim načinom pripreme, hrskava zlatna korica neće raditi, pa je bolje ukloniti kožu s ribe - tako će izgledati estetski ugodnije. Lagano izvadite pulpu iz kostiju i poslužite.
