Rižoto je jelo porijeklom iz Italije. Ne postoji tačan recept. Postoji mnogo vrsta ovog jela, ali poznato je da su glavne komponente: pirinač (po mogućnosti prženi) i čorba.
Ovaj je recept vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena, sve će vam trebati najviše sat vremena i ne zahtijeva duboko poznavanje kulinarskog zanata.
Za četiri osobe trebat će vam:
- 500 gr. pirinač;
- čorba;
- 250 - 300 gr. pileća prsa;
- suve pečurke;
- beli luk, jedna glava;
- dva luka;
- 200 gr. Parmezan;
- 250 gr. mlijeko;
- maslinovo ulje;
- brašno (po želji);
- sol i začini po ukusu.
Prva faza je možda najvažnija u ovom pitanju. Ovo je priprema juhe. Kao osnovu možete uzeti gotovo sve: povrće, meso, gljive. Meso koristimo na pilećim prsima, a kasnije od mesa pravimo sos. Trebate samo skuhati dojku, bez začina. Dalje, nakon pripreme juhe, sipajte je u lonac sa rižom. Prokuhajte i stavite malu vatru, pokrijte poklopcem. Dok se naša riža kuha u čorbi, prelazimo na drugu fazu - umak.
Ovdje ćemo napraviti kremasti umak od gljiva. Savršeno će upotpuniti naš rižoto. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i češnjak. Suve pečurke prelijte kipućom vodom. Pržite povrće na maslinovom ulju u tavi dok ne porumeni. Počinjemo sitno sjeckati gljive i pileća prsa koja su se koristila za čorbu. Sve ovo dodajte povrću i pržite još 5 minuta. Dodajte mleko tek toliko da naše povrće pokrijemo pečurkama i mesom. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru. I prelazimo u završnu fazu.
Riža je gotova, sos takođe. Sada dodajte jedno drugom i promiješajte. Sol i papar. Od začina možete dodati bilo šta: kurkumu za boju, sušeni bosiljak, lovorov list za okus. Ako volite gusti sos, tada možete dodati tri kašike brašna - neće biti ništa gore. Sameljite parmezan na ribežu i dodajte ga našem jelu. Sve promiješajte i ostavite oko 5 minuta na laganoj vatri da začini razmijene arome.
Jelo je gotovo i spremno za posluživanje. Budući da je ovo Italija, suho bijelo vino savršeno je za ovo jelo.
