Kiseli đumbir, koji se koristi kao začin za sushi i druga japanska jela, postao je vrlo popularan. Kiseli đumbir uvijek se može kupiti u dijelu supermarketa koji prodaje sastojke za spravljanje japanskih jela. Međutim, staklenke đumbira obično su prilično skupe i još uvijek prilično male. Stoga je kiseli đumbir najbolje kuhati kod kuće.
Neophodno je
-
- Svježi korijen đumbira - 0,5 kg
- Pirinčani ocat za suši - 200 ml
- Šećer - 4 žlice. kašike
- Suho ružino vino - 4 žlice. kašike
- Votka - 2 žlice. kašike
Instrukcije
Korak 1
Svježi đumbir obično se prodaje na tržištu, a od nedavno se korijen đumbira može naći na prodaju u velikim supermarketima. Pogledajte korijene i odaberite one najmlađe i najfibroznije.
Korak 2
Korenje đumbira temeljito operite i stavite u kipuću vodu na minutu. Zatim ih izvadite i pričekajte da se đumbir ohladi. Lagano skinite gornji tanki sloj kože.
Korak 3
Oštrim nožem izrežite oguljene korijene đumbira na vrlo tanke kriške. Umjesto oštrog noža, možete koristiti gulilicu za povrće, uz pomoć koje se ispostavlja da režete prilično tanke "latice". Stavite nasjeckani đumbir u teglu.
Korak 4
Na laganoj vatri zagrijte mješavinu pirinčanog octa, šećera, votke i vina. Ako pri ruci nemate ružičasto vino i votku, možete napraviti kiseli krastavac samo sa octom i šećerom. Razlika nije toliko primjetna. Ako nemate pirinčanog octa, možete zamijeniti jabučni ocat ili ocat od grožđa. Samo u ovom slučaju stavite još 1 žlicu šećera. Sačekajte dok se šećer potpuno ne otopi, uklonite salamuru sa vatre i prelijte je đumbirom.
Korak 5
Za nježni ružičasti sushi đumbir koristite ružičasti ocat od sushi riže (proizvođači ga nijansiraju sokom od cikle). Ako imate samo redovni pirinčani ocat i želite da ukiseljeni đumbir porumeni, u teglu đumbira jednostavno dodajte 1 žlicu soka od repe ili malu krišku sirove repe.
Korak 6
Zatvorite teglu đumbira poklopcem i dobro promućkajte da salamura ravnomjerno upije sve kriške đumbira. Zamotajte teglu peškirom i ostavite je tako dok se potpuno ne ohladi.
Korak 7
Kad se đumbir ohladi, staklenku hladite 3 dana u frižideru. Za to vrijeme đumbir će se dobro marinirati i može se jesti. Kiseli đumbir možete čuvati u frižideru do 3 mjeseca.
