Ručno ukiseljeni đumbir može biti puno ukusniji od bilo kog đumbira koji ste ranije probali. I, što je najvažnije, kiseljenje đumbira čini se teško i skupo samo onima koji to nikada nisu radili. Za one koji su ga probali barem jednom, kiseljenje đumbira nije teže od izrade sendviča.
Neophodno je
-
- Svježi đumbir - 0,5 kg
- 5 litara vode
- 2 šolje pirinčanog sirćeta
- 1 kašika soli
- 3/4 šalice šećera
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo odaberite korijen koji će postati ukiseljeni đumbir. Trebao bi biti tanke kože, glatke i čvrste. Zaglavljene meke korijene đumbira gotovo je nemoguće oguliti ili sjeći pravilno.
Korak 2
Ogulite đumbir. U mladom korijenu koža je odsječena, kao u ranom krompiru, samo je ostružite.
Korak 3
Najteže je kiseljenje đumbira pravilno usitniti. Važno je da komadići korijena budu što tanji. Đumbir se reže blago koso, tako da su mu "latice" duže. Pokušajte ovo s kuhačom, rende mandoline ili gulilicom povrća.
Korak 4
Stavite nasjeckani đumbir u duboku keramičku posudu, pospite solju i odmah prelijte kipućom vodom.
Korak 5
Nakon pet minuta u posudu ulijte malo vode i promiješajte s pirinčanim octom i šećerom.
Korak 6
Iz đumbira ocijedite preostalu vodu i dodajte onu pomiješanu s octom i šećerom.
Korak 7
Stavite đumbir u staklenu posudu i stavite u frižider da se marinira. Nakon dana možete ga već pojesti.
Korak 8
Ovo je osnovna marinada. Možete pokušati dodati mu karanfilić, tajlandsku papriku, češnjak.
