"Rak na vratu" jedna je od omiljenih delicija sovjetske djece, od kojih su mnoga, odrasvši, zadržala svoje preferencije ukusa. Međutim, i djeca i odrasli često se pitaju zašto ovi bomboni imaju tako čudno ime.
Pravi kancerogeni vratovi
Riječni rakovi su člankonošci koji se nalaze u slatkovodnim tijelima u mnogim regijama Rusije. Neki ljubitelji smatraju svoje meso pravom delicijom i više ga vole od mesa ostalih stanovnika mora i rijeka. Teoretski, mnogi dijelovi tijela karcinoma su jestivi, poput kandžnog mesa i kavijara, ali mesnati dio je takozvani cefalotoraks - dio tijela koji čine srasli dijelovi dojke i glava karcinoma, što stručnjaci u proučavanju ovih člankonožaca latinsku riječ nazivaju i "cefalotoraks".
Među običnim ribarima i običnim ljubiteljima mesa rakova, ovaj se izraz, naravno, koristi izuzetno rijetko. Mnogo češća imena za ovaj zalijevajući dio tijela rakova su "rep" ili "vrat". U ovom slučaju, ako se takva riječ koristi izvan konteksta, iz čega je moguće nedvosmisleno razumjeti o kojem se repu ili vratu radi, uobičajeno je da joj se doda pridjev "kancerogen" - odnosno, "kancerogeni rep" i "kancerogeni vrat".
Istodobno, meso rakova obično se jede kuhano: preporuča se kuhati ih 10-15 minuta, nakon čega se tava mora ukloniti s vatre, a rakovi trebaju stajati u njoj još 10 minuta. U procesu kuhanja dobivaju jarko crvenu boju, a ona se širi na cijelu površinu tijela rakova, uključujući, naravno, vrat, voljen od gurmana. To je, usput rečeno, postalo osnova za pojavu još jednog uobičajenog izraza - "crvena kao rak".
Raci nijansiraju slatkiše
Stoga se razlog pojave tako neobičnog na prvi pogled naziva karamele, nakon detaljnijeg ispitivanja, pokazao prilično jednostavnim: leži u uobičajenoj vanjskoj sličnosti ovih konditorskih proizvoda s kuhanim repovima rakova. U isto vrijeme, uprkos činjenici da su "vratovi raka" svoju glavnu slavu dobili u sovjetsko vrijeme, oni su izmišljeni mnogo ranije.
Recept za izradu takvih slatkiša predložio je još u 19. stoljeću dobavljač carskog dvora, poznati poslastičar Aleksej Ivanovič Abrikosov. Prvi je primijetio smiješnu sličnost karamele s kuhanim vratovima rakova i dao joj je to ime. Inače, upravo je on postao izumitelj recepta i autor imena karamele s jednako zanimljivim nazivom - "Vrane noge".
Trenutno je naziv bombona "repovi rakova" zapravo postalo domaćinstvom za sve karamele napravljene prema ovom ili sličnom receptu. Međutim, u prodaji ponekad možete pronaći slatkiše slične vrste, koji se nazivaju "Rački".
