Knedle, koje su u raznim oblicima prisutne na jelovniku gotovo svake zemlje, zasluženo su popularne, tim više što im ukusi mogu biti više nego različiti. Zbog toga je teško nedvosmisleno reći čije su nacionalno jelo knedle, jer ih vole ne samo u Rusiji. Knedle se u različitim zemljama razlikuju po obliku, veličini i punjenju, kao i načinu pripreme, ali jedno ih spaja: to su male pite sa nadjevom u sebi.
Instrukcije
Korak 1
U Evropi se knedle nalaze u gotovo svim zemljama. U Italiji ih zovu tortelini i ravioli. Prvi po obliku nalikuju malim kvadratima i u njih se ne stavlja samo meso, već i sir kao nadjev. Potonji su tradicionalnijeg izgleda i razlikuju se od uobičajenih okruglica samo u minijaturnijim veličinama. Za njihovo pripremanje tijestu se mora dodati maslinovo ulje. U Bugarskoj se knedle pripremaju u kiselom mleku, a u mleveno meso dodaju se gotovi pire i maslac. U Njemačkoj se knedle pripremaju sa špinatom u punjenju.
Korak 2
Govoreći o zemljama u kojima se pripremaju knedle, nemoguće je ne spomenuti Aziju. U Japanu se knedle nazivaju gezda i ne samo meso, već im se dodaju i razne vrste ribe i plodova mora kao punjenje. Samo tijesto može se napraviti od tradicionalnog pšeničnog brašna i pirinčanog brašna. Crne knedle, popularne u ovoj zemlji, izgledaju ne manje originalno, u čije se tijesto dodaje mastilo od sipe, transformišući njihovu boju. U Kini se za proizvodnju knedli koristi manje recepata. Ovdje se nazivaju wontons, baozi, jiaozi, dimsams. Razlikuju se u obliku i punjenju. Dakle, wontons se najčešće koriste kao punila za juhu, a jiaozi se puni uglavnom povrćem.
Korak 3
Knedle u zemljama bivšeg SSSR-a takođe imaju svoje. Postoje značajne razlike i u obliku knedli i u punjenju, a da ne spominjemo imena. U Kirgistanu i Kazahstanu tradicionalno se pripremaju manti - velike knedle na pari punjene mljevenim mesom i bundevom. U Gruziji je analog mantija khinkali, nešto manje veličine, ali iznutra ne manje sočan. U Tadžikistanu je ovo dušbara u čiji se punjenje dodaje ne samo ovčetina, već i masna repna masnoća i puno zelenila. U Jermeniji se knedle zovu kurze, a mljevenom mesu dodaje se puno začina i paste od paradajza. Njihov sam oblik također je prepoznatljiv, ne samo da podsjeća na polumjesec, već i nije fiksiran na jednom kraju. Prisustvo takvih rupa na knedlama omogućava prodiranje masti i bujona unutra. U Litvaniji se priprema čarobnjak za koji se u mljevenu govedinu dodaju i gljive.
