Heljda se zasluženo naziva "kraljicom kašica", jer sadrži kompleks vitamina i elemenata neophodnih za pun i zdrav život. Ovu kašu nude mala djeca, ona je "propisana" za trudnice u sirovom obliku da podnese težinu i, konačno, od ove žitarice priprema se puno ne samo zdravih, već i ukusnih jela.
Heljda i njene sorte
Heljda proizvodi: nezemljenu (zapravo heljdu ili heljdu) - cjelovito zrno bez ljuske, sječeno (usitnjeno) - usitnjeno zrno heljde, "smolenska krupica" - usitnjeno zrno žitarica i heljdino brašno od kojeg možete peći palačinke, ravne kolače, okruglice i druga jela. Među najnovijim dostignućima u proizvodnji hrane su heljdine pahuljice koje vam omogućavaju da heljdinu kašu kuvate 5-6 minuta. Inače, ovaj proizvod se koristi i u medicini.
Jela od heljde: kulinarski edukativni program
Tradicionalno se od heljde kuha ukusna i mrvičasta kaša, ali u stvarnosti u arsenalu vješte domaćice uvijek postoji nekoliko recepata čiji je glavni sastojak heljda. Dodaje se u čorbe i tepsije, ažur palačinke, od nje se peku bujne palačinke, kuva viskozni žele, a valjane žitarice („Smolensk“) koriste se kao punjenje za pite, kotlete i polpete.
Da bi kotleti bili zadovoljniji - dodajte mljevenu kašu od heljdine kaše kuhane dok se ne skuha. Prženi luk dok ne porumeni pomoći će mu poboljšati ukus.
Teksas možete pripremiti od heljde (iako u gotovom obliku više liči na puding ili žitarice), za što će biti potrebno:
- 200 g žitarica;
- ½ žlice. mlijeko;
- 200 g svježeg sira;
-2 jaja;
- sp žličice sol;
- 60 g granuliranog šećera;
- 2 kašike biljno ulje (za podmazivanje kalupa);
- malo kisele pavlake (za podmazivanje tepsije).
Prethodno opranu heljdu treba usitniti u blenderu i kuhati u vodi nekoliko minuta. Zatim, dodajući mlijeko, dodajte žitarice. U posebnu šolju izmiješajte preostale sastojke i dodajte skuvanu (ohlađenu) kašu. Dobivenu masu stavite u kalup i podmažite pavlakom. Pecite 40-45 minuta na 160-170 ° C.
Dijetalno jelo će ispasti ako na stolu poslužite staro rusko jelo - tepsiju od heljde i jetre. Prelije se sosom od pavlake ili bešamela.
Heljda se može dodati i u punjene kiflice kupusa i punjenu papriku, a možete poslužiti i heljdinu salatu, koja uključuje i dinstani luk, začinsko bilje, kobasice, aromatične paprike i soja sos.
I na kraju, peciva. Ajdu možete samljeti, ili u trgovini kupiti heljdino brašno i od nje ispeći hljeb, palačinke i palačinke. A ako u tijesto umiješeno s heljdom treba dodati pšenično brašno, tada se samo heljdino brašno može koristiti za palačinke ili palačinke. Postoji čak i recept za "tortu" s heljdom, iako je to prije mesni proizvod nego slatki, jer su među sastojcima kobasice, jaja, ljuti čili sos i začini.
