Omiljeni proizvod gotovo svakog Rusa je krompir, i to u svim vrstama i načinima pripreme: kuvani, prženi, kuhani na pari, pečeni, pire krompir. Ne tako davno, dočekala nas je američka verzija - pomfrit.
Da biste napravili pomfrit, treba vam puno ulja, i naravno krompir.
Dakle, za kuhanje pola kilograma krumpira:
- Potrebna su vam 2 kg masti i biljnog ulja. Općenito, odnos 50/50 biljnog ulja i masti, govedine ili svinjetine smatra se idealnim za kuhanje pomfrita. Ne koristite maslac ili margarin. Prvo, nije ekonomično, a drugo, izgorjet će.
- Krompir operite i ogulite.
- Isecite na trake oštrim nožem. Štapići trebaju biti promjera 1-1,5 cm.
- Da krompir zadrži boju, umočite ga u hladnu vodu.
- Otopite masnoću i ulje u šerpi. Ako ne prihvaćate životinjsku mast, u bilo kojem obliku, možete koristiti samo biljno ulje. Potrebno je ulje zagrijati na 160-170 stepeni.
- 5-10 minuta prije početka prženja bacite krumpir u cjedilo da stakne vodu. Trake krompira je bolje osušiti na papirnatom ubrusu.
- Preporučuje se umakanje u kipuće ulje u sito ili cjedilo. Smanjite vatru čim stavite cjedilo / cjedilo u lonac.
Da biste napravili prhki pomfrit, 5-10 minuta nakon što ispliva na površinu, izvadite krompir i pustite da se mast ocijedi. Čim se mast ocijedi, začinite solju. Stavite na pladanj, poslužite s umacima ili kečapom po ukusu, a u Belgiji se pomfrit poslužuje s majonezom.
I još jedan savjet na kraju: Ohlađeni pomfrit zagrijte u rerni, a zatim će zadržati oštrinu spolja, a prhkost iznutra. Dobar tek!
