Šećerna mačka se široko koristi u ukrašavanju slatkiša i ima mnogo mogućnosti. Koristeći osnovni recept, možete dodati neke sastojke kako biste promijenili ukus i boju fondanta. Njegova glavna prednost je veća plastičnost, za razliku od glazure, zbog sporog očvršćavanja. Fondant možete napraviti kod kuće jednako dobro kao i profesionalni slastičari ako se strogo pridržavate smjernica.
Neophodno je
-
- Šećer 200 gr
- Voda 100 ml
- Limunska kiselina na vrhu noža (oko 1/10 čajne žličice)
Instrukcije
Korak 1
Stavite šećer u malu šerpu i prelijte vrućom vodom.
Kuhajte šećerni sirup na laganoj vatri i dinstajte.
Korak 2
U gotov sirup dodajte kristale limunske kiseline i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Sirup hladite uz stalno miješanje, spuštajući lonac u posudi s hladnom vodom, na tjelesnu temperaturu.
Korak 3
Umutite ohlađeni sirup dok se ne stvori glatka bijela masa.
Kad masa počne mijenjati strukturu u labavo, prestanite.
Gotov šećerni fondan koristite za ukrašavanje peciva, blago zagrijavanje, za ravnomjernu primjenu.
