Priprema sušenog voća od voća jedna je od najstarijih prirodnih metoda koja vam omogućava da dugo sačuvate ukus i korisna svojstva. Postoji nekoliko metoda za pripremu različitih sorti voća za sušenje i različitih metoda za uklanjanje vlage iz voća.
Neophodno je
-
- Voće ili bobice
- Voćni nož.
- Askorbinska kiselina ili pektin i šećer
- ili dušo
- ili sok od ananasa i limuna
- toplu vodu.
- Papirnati ubrus.
- Sunčano suvo mjesto ili pećnica.
- Gaza
- muslin
- pamuk
- pergament.
- Ekran ili tacne za sušenje voća
- ili pamučne niti.
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo birajte najbolje voće. Operite ih, uklonite najmanje mrlje, izrežite udubljenja. Narežite voće na sitne komade. Najbolja veličina je za jedan zalogaj.
Korak 2
Da bi se voće bolje sačuvalo, mora se preraditi prije sušenja. Ovisno o vrsti voća, postoje različiti načini. Blanširanje je pogodno za marelice i jabuke. Kriške umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, odnosno stavite u cjedilo ovješeno na kipuću vodu. Prvo pripremite veliku posudu s ledenom vodom. Stavite vruće voće u hladnu vodu da zaustavite kuhanje. Ispustite svu vodu i osušite na peškiru.
Korak 3
Za sve voće pogodan je tretman askorbinskom kiselinom. Zdrobite 2 tablete askorbinske kiseline i otopite u dve šolje tople vode. Narezano voće umočite u obroke u otopinu i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Izvadite i osušite na peškiru.
Korak 4
Višnje, breskve i bobičasto voće mogu se držati u otopini pektina najmanje 5 minuta. Da biste pripremili takvu otopinu, uzmite 1 vrećicu pektina i rastvorite sa? šolje šećera u vrućoj vodi. Razrijediti sa jednom šalicom hladne vode i dodati voće ili bobice. Uklonite voće šupljikavom žlicom i osušite i na peškiru.
Korak 5
Suho voće u medu je veoma popularno. Ovim se mogu obraditi kriške banana, breskvi, marelica i ananasa. Pomiješajte 3 šalice vode i 1 šalicu šećera. Zagrijte i dodajte čašu svježeg, kandiranog meda. Dobro promiješajte i kriške voća umočite u med 3-5 minuta.
Korak 6
Druga metoda, takođe pogodna za banane, breskve i jabuke. Trebate kombinirati 1 litar soka od ananasa s 1 litrom tople vode i? čaše koncentriranog limunovog soka. Kriške voća urone se u tečnost na 5 minuta, izvade i stave da se osuše na papirnatom ubrusu.
Korak 7
Voće pripremljeno bilo kojom od ovih metoda spremno je za dalje sušenje. Ako imate priliku sušiti voće vani, sigurni ste da će sljedećih nekoliko dana biti vruće i suho vrijeme, a imate i poseban paravan - drvene letvice zakucane u kvadrat tkaninom navučenom preko njih, muslinom ili gazom, zatim rasporedite kriške voća na dno zaslona, zatvorite poklopac i izvadite u zrak. Nosite voće noću kako biste spriječili da ga noćna rosa vlaži. Sušite 5-6 dana i ne zaboravite ih okrenuti dva puta za to vrijeme.
Korak 8
Voće poput jabuka i smokava možete sušiti nanizavanjem čistim pamučnim koncem. Čvorovi između kriški spriječit će ih da se slijepe. Nanižite kriške na špagu i objesite da se osuše između dva stuba na sunčanom, dobro prozračenom mjestu. Ne zaboravite pospremiti kuću noću.
Korak 9
Da bi se voće osušilo u pećnici, mora se prethodno zagrijati na 50 stepeni Celzijusa. Stavite bobice ili voće na listove za pečenje obložene pamučnom tkaninom, gazom ili pergamentom. Pazite da se kriške ne dodiruju. Stavite voće u pećnicu, ali je nemojte zatvarati, već je, naprotiv, ostavite otvorenu, podupirući je nekakvom šipkom tako da ostane razmak od nekoliko centimetara. Kroz ovaj jaz će isparavati vlaga. Ne dopustite da temperatura poraste iznad 50 stepeni. U protivnom će se vanjska površina ploda stvrdnuti i proces isparavanja vlage će biti poremećen.
Korak 10
Ovisno o vrsti voća, postupak može trajati od 4 do 12 sati. Gotovo voće ne smije biti ni previše hrskavo ni previše mekano. Nakon završetka postupka sušenja, izvadite pladnjeve iz pećnice i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 10-12 sati.
