Jetrena pašteta je nježna i sofisticirana delicija koja može ukrasiti bilo koji stol. Pašteta od jetre nije samo ukusno, već i zdravo jelo koje se lako priprema kod kuće.
Jetra sadrži mnogo korisnih minerala (kalcijum, bakar, željezo, cink), folnu kiselinu, aminokiseline i vitamine (C, B, B12, A, B6). Jedna porcija jetrene hrane osigurava vam dnevni unos vitamina i minerala. Jetra sadrži supstancu heparin koja pomaže u normalizaciji zgrušavanja krvi, što zauzvrat sprečava trombozu.
Goveđa jetra smatra se najkorisnijom, preporučuje se upotreba za povećanje imuniteta, održavanje normalnog nivoa hemoglobina, kako bi se spriječila pojava infarkta miokarda, bolesti bubrega i središnjeg živčanog sistema.
Domaći recept od paštete od jetre
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg jetre (svinjetina ili govedina);
- 400 g svježe svinjske masti;
- 5 komada. mrkva;
- 5 komada. luk;
- 50 g putera.
Jetru, mast i šargarepu narežite na velike komade i zajedno kuhajte dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne porumeni. Kombinirajte sve proizvode i prođite 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite miješalicom do pastozne konzistencije. Dobivenu masu popaprite i posolite po ukusu.
Glavno pravilo uspješne paštete je svježa moguća jetra, u ovom slučaju jela od nje bit će ukusna, zdrava i hranjiva.
Gotovu paštetu poslužite u posudi za salatu ili ih napunite tartletima i na vrhu ukrasite začinskim biljem.
Nježna pašteta od pileće jetre
Za kuhanje trebat će vam:
- 600 g pileće jetre;
- 2 kom. luk;
- 100 g putera;
- 100 ml mlijeka;
- biljno ulje (za prženje);
- sol i crni biber po ukusu.
Skinite filmove i temeljito operite jetru. Isecite jetru na delove, posolite, popaprite i pržite na biljnom ulju. Dodajte sitno sjeckani luk, malo vode i pirjajte dok ne omekša. Zatim jetru i luk zavrtite kroz mlin za meso. Dodajte toplo mleko, puter i dobro izmešajte.
Za kremastu konzistenciju tucite smjesu mikserom. Pašteta od pileće jetre je gotova, može se jesti i topla i ohlađena.
