Nježni bademovi keksi karakteristične "suknje" i sjajne ravne površine uživaju zasluženu popularnost i uspjeh. Nježna delikatesa može na odgovarajući način ukrasiti svečani stol ili djelovati kao elegantan slatki poklon.
Neophodno je
- - 125 g bademovog brašna ili badema;
- - 125 g šećera u prahu;
- - 125 g šećera;
- - 3 vjeverice;
- - 2-3 kapi boje za hranu;
- - punjenje za kolačiće;
- - procesor hrane;
- - mikser.
Instrukcije
Korak 1
Na prvi je pogled recept za izradu macaronsa vrlo jednostavan: čak je i domaćica početnica sposobna miješati tučene proteine sa sjeckanim bademima i rezultirajuću masu peći u pećnici u obliku malih krugova. Međutim, sve nije tako jednostavno kako se čini, a pravi makaruni zahtijevaju poznavanje nekih trikova i nijansi kuhanja.
Korak 2
Karakteristične karakteristike pravilno skuvanog kolačića:
- glatka, sjajna, neljepljiva površina;
- nježna hrskava kora;
- prisustvo male "suknje";
- osjetljivo punjenje čija debljina odgovara debljini biskvita.
Korak 3
Kuhanje legendarne poslastice zahtijeva koncentraciju i brigu: odstupanje od željene temperature pečenja, pogrešna količina sastojaka, kršenje proizvodne tehnologije - svi ovi faktori mogu dovesti do razočaravajućeg rezultata.
Korak 4
U slučaju da vam bademovo brašno nije pri ruci, možete ga sami pripremiti mljevenjem badema u fini prah u procesoru hrane. Nakon toga se brašno temeljito pomiješa sa šećerom u prahu.
Istucite bjelanjke do guste pjene, postupno dodajući im šećer i po potrebi nekoliko kapi prehrambene boje.
Vrlo pažljivo dodajte mješavinu badema i šećera u umućene proteine i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Pleh je prekriven papirom za pečenje, nakon čega se uz pomoć slastičarske šprice istiskuju uredni krugovi promjera 2-3 cm. Ispravno postavljeno tijesto ne smije imati "repove".
Makarone ni u kom slučaju ne smijete odmah stavljati u pećnicu - tijesto treba biti malo vjetrovito i prekriveno tankom korom, obično je za to dovoljno 20-40 minuta.
Korak 6
Nakon toga, kolačići se peku u pećnici na 150 stepeni 10 minuta. U to je vrijeme nepoželjno otvarati pećnicu - makaroni će otpasti i pretvoriti se u obične kolače.
Nakon nekog vremena izvade pečenu hranu, sačekaju da se potpuno ohladi i uz pomoć nadjeva počnu povezivati polovine kolačića.
Korak 7
Džem, kajmak, razne paste ili ganache mogu se koristiti kao punjenje. Na primjer, klasični čokoladni ganache pravi se od jednakih količina tamne čokolade i vrhnja.
Čokoladu izlomiti na sitne komade, preliti zagrijanom kremom i mijesiti dok se ne dobije homogena glatka masa koja se drži na hladnom oko 8-10 sati.
Ovisno o vrsti punila, sami makaroni su obojeni: žuta boja kolačića treba odgovarati nadjevu od limuna, ružičasta nadjevu od maline itd.
