Biserni ječam nije previše popularan, ne samo zbog trajanja njegove pripreme. Pogrešno kuhano, postaje "gumeno" ili "cerada" i po ukusu i po konzistenciji. Kako pravilno kuhati ječam?
Oni koji se nadaju da će brzo kuhati ječam, razočarat će se - nemoguće je brzo kuhati ječam. Nema šanse. U prosjeku ovaj postupak traje više od 50 minuta. Čak i na pari, kuha se 45 minuta, ali kao i uvijek sve je individualno, postoje sorte bisernog ječma koje se kuhaju više od sat vremena.
Naravno, nema nedvosmislenog odgovora na pitanje kako pravilno kuhati ječam. Stoga razmotrite mogućnosti. Svaka domaćica bira prikladan način za nju.
Kuhana žitarica povećava se zapreminom za pet puta, pa mnogi recepti predlažu punjenje vodom brzinom od 1: 5. Jednostavno rečeno, čaša dobro oprane žitarice prelije se s litrom vode i kuha dok ne omekša na laganoj vatri. Budući da je vrijeme kuhanja različito za svaku sortu, stupanj spremnosti određuje se okusom - ječam je mekan, dobro natečen, ali ne i razmazan.
Ako su žitarice spremne, a tekućina i dalje ostaje, onda je samo treba ocijediti. Na samom kraju dodaju se sol i puter.
Druga metoda uključuje dugotrajno namakanje bisernog ječma - do dvanaest sati. Mnogima je prikladnije to raditi od večeri do jutra. Zanimljivo je da se čak i uz tako dugo namakanje vrijeme kuhanja neće znatno smanjiti.
Ispravno će biti pripremiti ječam za prilog uz dodatak prženog luka i mrkve. Skuvane žitarice možete prebaciti u tavu s prženim povrćem, miješati i dinstati nekoliko minuta.
Kao samostalno jelo možete ukusno skuhati biserni ječam s prženim gljivama. Sve pečurke se prže, a zatim se u tavu dodaju skuhane žitarice, sve se miješa.
Koliko treba kuhati ječam za kiseli krastavac? Otprilike sat vremena. 40 minuta nakon ključanja ječma možete dodati krompir i smeđe povrće. Da se boja kiselog krastavca ne promijeni u tamnu s plavkastim nijansom, žitarice se mogu pola sata kuhati, a zatim dodati i kuhati u juhi.
Da biste pravilno kuhali ječam, samo se trebate naviknuti.
