Sve više domaćica napušta kruh punjen trgovinom punjen kvascem i štetnim aditivima, odlučujući se za domaće lepinje. Svako ih može kuhati. Domaći hljeb odlikuje se zdravim sastavom, zapanjujućom aromom i nevjerovatnim okusom.
Izrada hljeba dug je, ali zanimljiv proces. Ako sve radite strogo prema uputama, rezultat će biti zapanjujući. Aroma svježeg hljeba proširit će se cijelom kućom, a na stolu će biti lijepa, prozračna pogača s hrskavom koricom.
Za izradu zdravog hljeba potrebni su samo prirodni proizvodi. U recept se ne smije dodavati tvornički kvasac ili konzervansi. Ovo će pokvariti rezultat.
Bolje je započeti pečenje hljeba s klasičnim receptom. Najjednostavniji je i najuspješniji. Nakon što napunite ruku, možete prijeći na složenije opcije.
Sastojci za tijesto
- 2 kašike domaće raženo kiselo tijesto (možete ga uzeti od prijatelja ili uzgojiti sami)
- 100 g raženog brašna
- 100 ml prokuvane vode sobne temperature
Sastojci za pripremu domaćeg kruha
- 100 g raženog brašna
- 200 g brašna prvog razreda (količina može varirati + - 50 g, to ovisi o glutenu brašna i njegovom mljevenju)
- 150 ml vode
- 1 kašika suncokretovo ulje
- 1 kašika granulirani šećer
- 1,5 kašičice sol
- sjemenke suncokreta, susama, sjemenki bundeve ili lana.
Upute za pripremu tijesta
- Pomiješajte početnu kulturu s vodom u dubokoj posudi.
- Dodajte raženo brašno glavnim sastojcima. Sve temeljito promiješajte.
- Da biste ubrzali reakciju, pokrijte posudu vrećicom. Napravite u njemu 2 uboda iglom kako bi tijesto moglo disati.
- Ostavite posudu 7-8 sati, idealno preko noći, tamo gdje je najtoplije u kući. Na ugodnoj temperaturi tijesto će se brzo razmazati i otpasti. To je znak da je spremna za polazak.
Gnječenje tijesta
- U testo dodajte granulirani šećer i vodu. Mix.
- Pošaljite sol, suncokretovo ulje, 100 g raženog brašna u istu posudu. Sve temeljito promiješajte.
- Dobit ćete tanko tijesto. U nju je potrebno postepeno dodavati brašno prvog razreda, bez prestanka gnječenja. Čim se tijesto prestane širiti i počne zadržavati oblik, možete prestati miješati brašno. Trebao bi biti mnogo mekši od knedli i malo će se zalijepiti za ruke.
-
Podmažite ruke suncokretovim uljem, od tijesta oblikujte kuglu. Stavite ga u posudu za pečenje, unapred aromatiziranu maslacem. Obični lim za pečenje pogodan je za štrucu, ali takvo tijesto treba biti gušće kako se ne bi zamutilo kad temperatura poraste. Mnogo je prikladnije raditi sa sovjetskim pravokutnim oblicima.
Slika - Pospite lepinju sjemenkama suncokreta, sjemenkama bundeve, sezamom ili lanenim sjemenkama.
- Pokrijte kalup tijestom ručnikom ili plastičnom folijom, stavite ga na toplo mjesto 2 sata i 30 minuta.
- Ako je tijesto jako, tijesto će se brže dizati, stoga, nakon jednog sata, morate povremeno promatrati proces rasta budućeg kruha. Važno je da se ne lijepi za film ili peškir. Ovo će uništiti vrh kore. Kad se lepinja digne za pola, možete je poslati u pećnicu.
-
Zagrijte rernu na 185-190 stepeni. Odabirom temperature, morate graditi na snazi pećnice.
Slika - Nakon 1 sata hljeb izvadite iz pećnice. Stavite oblik lepinje na dasku za rezanje prekrivenu mokrim peškirom. Iznenadna promjena temperature brzo će odmaknuti kruh od zidova i dna posude za pečenje.
- Izvadite kolut iz kalupa. Stavite ga na suvi vafel peškir.
Savet! Veknu ne možete sjeći vruću. Važno je pustiti da se kruh potpuno ohladi, inače će mrvica biti malo vlažna.
Isprobavši ovaj recept za hljeb, teško će se zaustaviti. Svježi, domaći, aromatični kruh postat će tradicionalna delicija na vašem stolu.
