Ljuta čili papričica zaštitni je znak meksičke kuhinje. Dati će izvanredan pikantni okus aromatičnoj i nježnoj dinstanoj svinjetini.
Neophodno je
- - 2 kašike maslinovog ulja;
- - 500 g svinjskog reza;
- - 2 srednja luka;
- - 3 češnja belog luka;
- - 1 kašika mljevenog kima;
- - 2 kašičice mljevenog korijandera;
- - 1 lovorov list;
- - 400 g paradajza;
- - 8 kolača;
- - 1 veliki avokado;
- 1/2 šalice svježeg lišća korijandera
- - 2 zelena čilija.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte polovinu ulja u posudi s debelim zidovima na srednje jakoj vatri. Narežite svinjetinu na komade i stavite u maslac. Kuhajte, obrnuto, 3-4 minute. Zatim stavite meso na tanjir.
Korak 2
U tavu ulijte ostatak ulja i zagrijte ga. Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće. Ogulite i zdrobite beli luk. Stavite luk u tavu i dinstajte dok ne omekša. Dodajte beli luk, kim, korijander i lovorov list. Kuhajte uz povremeno miješanje 1 minutu.
Korak 3
Ogulite paradajz i isecite na kriške. Stavite ih u tavu sa sotiranim lukom i začinima, dodajte 1/2 šolje hladne vode. Sve začinite solju i paprom. Stavite svinjetinu zajedno s uljem u kojem se pržila. Pustite da zavrije i smanjite temperaturu na najnižu.
Korak 4
Pirjati na laganoj vatri, poklopljeno 1 sat i 30 minuta. Gotovo svinjsko meso mora biti mekano i lako se probuši viljuškom.
Korak 5
Ogulite avokado, meso zgnječite viljuškom ili narežite na kriške po želji. Nasjeckajte zelje korijandera. Narežite čili papričicu na tanke kriške.
Korak 6
Dinstanu svinjetinu poslužite na sljedeći način. Stavite svinjetinu na jednu stranu ugrijanih tortilja (možete koristiti gotove tortilje), prelijte sosom. Dodajte začinjenu mješavinu avokada i čilija, pospite biljkama korijandera i prekrijte drugim dijelom tortilje.
