Krompirov škrob je bijela, slobodno tekuća supstanca koja se ulaskom u ljudski želudac pretvara u glukozu. Nesumnjivo je korisno ako se konzumira u malim količinama.
Korisna svojstva škroba
Krompirov škrob pripada složenim ugljikohidratima, sadržaj kalorija u 100 g proizvoda je nešto veći od 300 kcal i čini 80% dnevne potrebe za ugljikohidratima za osobu. U kuhanju obavlja funkciju paste, pa se koristi za dodavanje viskoznosti otopini prilikom pripreme umaka, želea, sokova itd. Kada se pomiješa s vodom, prah počinje da bubri i povećava volumen. Ali takvo rješenje ne može se dugo čuvati, jer počinje da se ljušti i postaje mutno. Oni također mogu zamijeniti dio brašna prilikom gnječenja tijesta, što je rezultiralo time da su peciva više mrvičasta i lepršava.
Jedno od korisnih svojstava škroba za ljude je njegova sposobnost snižavanja nivoa holesterola, pa se preporučuje da ga konzumiraju osobe sa bolestima kardiovaskularnog sistema. Povećani sadržaj kalijuma povoljno djeluje na rad bubrega i jetre, zbog čega se višak tečnosti izlučuje iz tijela, što dovodi do različitih poremećaja i bolesti unutrašnjih organa.
U narodnoj medicini krumpirov škrob je efikasan lijek za liječenje i prevenciju želučanih bolesti. Redovnom upotrebom rizik od čira na želucu ili dvanaesniku značajno se smanjuje. Akcija se zasniva na sposobnosti da omota sluznicu, ublaži upalu i smanji kiselost želučanog soka. Treba napomenuti da škrob poboljšava sintezu riboflavina, bez čega je nemoguće pravilno funkcionisanje probavnog trakta i metabolički procesi.
Sadržaj kalcijuma i fosfora u škrobu koristan je za kosti, kosu, nokte i zube. Nula masti omogućava ljudima koji imaju prekomjernu težinu da jedu, a dovoljno visoka koncentracija nerafiniranih ugljenih hidrata pomaže u sprečavanju razvoja tumora i rasta patogenih ćelija.
Da li je škrob štetan za ljude?
Čestom upotrebom krompirovog škroba dolazi do nakupljanja neiskorištene energije. To postepeno dovodi do stvaranja masnih ćelija, stoga se ne preporučuje ljudima koji imaju prekomjernu težinu.
Skrob može ući u tijelo na dva načina:
- u procesu jedenja jela od krompira;
- upotreba gotovog praha.
Naravno, druga metoda je manje korisna, jer se u proizvodnji koriste tehnologije koje dovode do modifikacije proizvoda. Kao rezultat, povećava se rizik od razvoja ateroskleroze, hormonske neravnoteže, problema sa vidom itd. Bilo koji modificirani proizvod dovodi do povećanja opasnosti od raznih bolesti. Osoba koja aktivno koristi takav škrob mnogo je vjerovatnije da pati od poremećaja u radu gušterače.
