Krma i šećerna repa mogu izgledati slično, ali imaju potpuno različite vrste povrća. Stoga je važno znati međusobne razlike između ovih korijenskih usjeva, kako ne bi slučajno koristili stočnu repu u kuhanju.
Vrste repe
Postoje četiri glavne vrste repe:
- krma;
- šećer;
- trpezarija;
- list.
Sva ova repa ima jednog prethodnika - divlju repu, od koje su naknadno izvedene sve ostale vrste povrća.
Lisna i stolna repa uglavnom se koriste u kulinarstvu.
Štaviše, kao što i samo ime govori, listovi repe uglavnom se uzimaju od repe. Korijenski usjevi mogu se koristiti kao hrana za životinje.
Stolnu repu, s druge strane, odlikuje ugodan ukus, pa se često dodaje raznim jelima. Pored toga, ovaj tip je pronašao primjenu u kozmetologiji zbog svojih dobrih hidratantnih i hranjivih svojstava.
Namena stočne i šećerne repe takođe se može pogoditi po imenu.
Krmna repa se hrani kućnim ljubimcima. Odličan je za nadoknađivanje nedostatka vitamina i minerala u mliječnih životinja, poboljšava mliječnost i povećava vrijednost mlijeka.
Cikla sadrži malo šećera. Iz nje su uzgajivači uspjeli iznijeti još jednu vrstu povrća s visokim udjelom šećera - šećernu repu.
Šećerna repa je uglavnom industrijska kultura od koje se proizvodi šećer. Otpadni proizvodi se obično ne odlažu. Mogu se koristiti i kao hrana za životinje ili kao đubrivo tla.
Čak i uprkos pretežnoj upotrebi šećerne repe u proizvodnji, mnogi je ljudi jedu. Kada se pravilno obradi, šećerna repa čini ukusna i zdrava jela.
Vanjske razlike između stočne i šećerne repe
Ako namjeravate kuhati jelo od šećerne repe, prvo što morate učiniti je kupiti. Ovdje može biti kvaka. Nisu svi prodavači na tržištu pošteni, neki prodaju krmnu repu pod maskom šećerne repe.
Ove dvije vrste repe razlikuju se u proporcijama. Krmno povrće može biti različitih oblika, od okruglog do prilično izduženog. Šećerna repa izgleda kao izduženi konus.
Razlika u povrću je važnija. Šećerna repa je uvijek jednolično bijela ili krem-bijela. Korijen usjeva nema prijelazne boje ili bilo kakve svijetle nijanse. To je zbog činjenice da ova repa raste potpuno uronjena u zemlju.
Korijen krmne repe jako se uzdiže iznad tla i stalno je izložen sunčevoj svjetlosti. Zbog toga će gornji dio korijena uvijek imati jedan ili drugi hlad, obično bljeđi od podzemnog dijela. Primarna boja može biti crvena, narančasta ili žuta u različitim stupnjevima svjetline. Između nadzemnog i podzemnog dijela najčešće postoji glatki gradijent prijelaza boje, što nije slučaj sa šećernom repom.
Sastav šećerne i stočne repe
Povrće je vrlo sličnog sastava. Glavna i najznačajnija razlika leži u sadržaju jednostavnih ugljikohidrata, saharoze.
U šećernoj repu količina šećera može doseći 20%, dok krmna repa ne sadrži više od 1,5-3% ugljenih hidrata.
Uz to, šećerna repa bogatija je vitaminima. Sadrži vitamine C, E, PP, A, grupa B. Krmna repa ima manju raznolikost vitamina. Uključuje vitamine E i grupu B. Šećerna repa je bogatija mikro i makronutrijentima.
Ukupna vrijednost šećerne repe veća je od vrijednosti hrane za životinje. Međutim, stočna repa ima dobar pogon na mleko i poboljšava kvalitet mlečnosti.
Šećerna repa u jelima
Za razliku od stočne repe, šećerna repa se često koristi za pripremu raznih slatkiša i posebnih kulinarskih dodataka. Takođe se može dodati u boršč ili napraviti s njim u salatama.
Sadržaj kalorija u korijenima šećerne repe može donekle varirati ovisno o sadržaju šećera. Hranjiva vrijednost povrća u prosjeku je 39-42 kcal na 100 grama proizvoda.
Kulinarski recepti
Od šećerne repe se može napraviti šećerni sirup koji se koristi za ukrašavanje poslastica i davanje posebnog okusa.
Sastojci:
- šećerna repa - 10 kg;
- voda - 1,5 l;
- limunska kiselina - po potrebi.
Korak po korak šema kuhanja:
- Temeljito operite repu, tako da na njoj nema ostataka ili prljavštine. Može se i očistiti, ali neki ne.
- Uzmite lonac od nehrđajućeg čelika. Ulijte vodu u nju i stavite repu. Repu treba potpuno potopiti u vodu.
- Kuhati na jakoj vatri do ključanja. Zatim smanjite vatru i kuhajte na umjerenoj vatri.
- Kuvajte repu do potpune kuhanosti. To može trajati od 20 minuta do 2 sata, ovisno o veličini repe. Spremnost možete provjeriti nožem, repa bi trebala postati mekana.
- Nakon što je repa potpuno kuhana, trebate je dobro iscijediti u tavu.
- Zatim kuhajte dobiveni sok dok se ne zgusne. Konzistencija bi trebala biti slična kiseloj pavlaci.
- Dobiveni sirup možete čuvati u staklenim posudama. Da biste spriječili da proizvod brzo postane šećer, možete koristiti 1 gram limunske kiseline na 1 kg sirupa.
Još jedan recept za šećernu repu može se koristiti za izradu slatkoće od pečenog povrća.
Šta je potrebno:
- srednje velike šećerne repe - 2-3 komada.
- folija - po potrebi, ovisno o veličini repe.
Ovaj je recept vrlo jednostavan i ne zahtijeva veće pripreme. Samo korak po korak trebate učiniti sljedeće:
- Repu temeljito operite i ogulite.
- Bez rezanja povrća, svako umotajte u 2-3 sloja folije.
- Zagrijte pećnicu na 180-220 stepeni i umotanu repu stavite u zagrijanu rernu.
- Pecite povrće 1,5-2 sata.
- Nakon pečenja uklonite koru od repe.
- Jelo je gotovo.
