U svakodnevnom životu svako vino s mjehurićima koje stvara zvuk pri otvaranju plute naziva se šampanjcem. Ali općenito, ova riječ nije prikladna za svako pjenušavo piće od grožđa. Otkrijmo koja je razlika između šampanjca i pjenušca.
Sva su vina podijeljena u dvije glavne kategorije - mirna i pjenušava. Potonji se razlikuju od prvih po sadržaju ugljičnog dioksida u njima. Tako se piće s mjehurićima i glasno plutajuća pluta, koje se obično stavlja na novogodišnji stol, u svakom slučaju može nazvati pjenušavim vinom.
Šta je onda šampanjac? Nije li to sinonim za pjenušavo vino? Ne baš. Napominjemo da se izraz "pjenušavo vino" koristi u većini vinskih lista dobrih restorana.
Prvo, "šampanjac" je toponim, francuski vinari tvrdoglavo na tome inzistiraju, tvrdeći da se ovom riječju mogu nazvati samo ona pjenušava vina proizvedena u provinciji Šampanjac. I teško je raspravljati s njima, uprkos činjenici da je riječ odavno izašla iz okvira ove regije. Štaviše, proizvodnja pića u provinciji Champagne ne znači da će spadati u ovu kategoriju. Specijalni međunarodni odbor za vina od šampanjca odobrio je listu pravila proizvodnje za sve one koji svoje proizvode žele nazvati "šampanjcem".
Šampanjac se može praviti samo od određenih sorti grožđa. Ima ih šest, ali tri se najčešće koriste - pinot crni, chardonnay i pinot meunier. Također se pretpostavlja da se bobice moraju brati ručno, lagano cijediti, bez uklanjanja peteljke. Pravila imaju jasne upute o načinu rezanja vinove loze, predivanju, berbi, a propisane su i norme za organoleptičke karakteristike Wingorada. Potrebno je izdržati šampanjac najmanje godinu i po. I naravno, u slučaju šampanjca isključena je umjetna karbonizacija - piće se može proizvesti samo metodom sekundarne fermentacije vina u boci.
