Među biljnim plodovima planinski jasen je možda jedno od najdrevnijih i najcjenjenijih stabala u Rusiji. A u bobicama postoji ljekovita snaga, a pčele to vole i zimi hrane ptice, a drvo je lijepo i samo po sebi je neizrecivo dobro. Rowan, zasađen ispod prozora kuće, služi kao talisman sreće i blagostanja u porodici. I do sada, mnogi vjeruju da je oštećeno ili uništeno drvo loš predznak i prema planinskom pepelu u vrtu odnose se kao prema "dobrodošlom djetetu".
Teško da postoji osoba koja se nikada nije divila planinskom pepelu - snježno bijeloj kruni za vrijeme cvjetanja ili jarko crvenim grozdovima napuhanim snijegom. Jedan od znakova jeseni je puno ptica koje kljucaju bobice s grana koje su već odbacile lišće. A ljeti postoji doba kada laganih rosnih večeri u zraku osjeti bademov miris zagasite rovane, a horizont je oslikan bljeskovima munja - ovo su redovne noći.
Kad je riječ o planinskom pepelu, njegovo voće u pravilu nazivamo bobičastim voćem, ali to nije istina. Strogo naučno rečeno, vrsta voća je "jabuka". Zaista, pažljivim promatranjem grozda rovana možete vidjeti mnogo sitnih jabuka, sličnih dunji, jabuci ili kruški.
Drvenasta biljka roda rowana pripada porodici Pink Pleme jabuka i ima međunarodnu oznaku na latinskom Sorbusu. Ovisno o području na kojem raste ovo nisko drvo, ja ga zovem na svoj način - jarabin, jarembin, lješnjak, gorobin, ofin, oskoruš.
Postoji oko 100 sorti planinskog jasena, čije je područje uzgoja vrlo široko - od Islanda do sjeverne Afrike, od Indonezije do Kurila. S obzirom na činjenicu da uzgajivači stvaraju nove biljne hibride, na Popisu biljaka možete pronaći informacije o 200 sorti planinskog jasena.
Mnoge moderne sorte rovana svoj izgled duguju crvenoj ili običnoj rovani. Ovo je sveprisutno drvo, od kojeg je divlji planinski jasen. Od stotina poznatih sortnih sorti planinskog jasena, više od trećine su domaće.
Uzgoj brojnih kultiviranih sorti planinskog jasena pripada čuvenom ruskom vrtlaru-genetičaru, doktoru biologije IV Mičurinu.
Jedno od Mičurinovih djela, koje je oblik uobičajenog crvenog planinskog pepela, naziva se ruski ili liker. Pomalo trpak slatkast okus i tamnoljubičasta boja bobica podsjećaju na crnu aroniju, jer je aronija rodonačelnik likera planinskog pepela. Biljka je visoko rodna. Ime govori samo za sebe - koristi se uglavnom za pripremu likerskih vina, tinktura i konzervi.
Hibridni oblik likera planinskog pepela i njemačke mušmule - desert Michurinskaya. Mali tamnocrveni plodovi istovremeno nalikuju mušmuli i šipku.
Na drveću srednje veličine (visoko ne više od 4 metra), sa vrlo tankom krošnjom, dozrijevaju bordo plodovi veličine trešnje. Ovo je planinski jasen nara. Pojavila se 1925. godine kao rezultat križanja s glogom velikog ploda.
Visoki planinski pepeo otporan na mraz sorte Titan dobijen je oprašivanjem stablom jabuka crvenolisnih 1916. godine. Fasetirano crveno voće nevjerovatno je sočnog i kiselo-slatkog okusa, poput većine ranih sorti Michurin. Moćno drvo s gustom piramidalnom krošnjom može doseći 12 metara.
Sorta Ruby rezultat je oprašivanja sadnica redova i nekoliko sorti krušaka. Plodovi su fasetirani, tamnocrveni, pomalo trpkog okusa. Ako se osuše, mogu se koristiti umjesto grožđica.
Velika sorta Alai, uzgojena u Centralnom laboratoriju biljne genetike, pretežno ima stolnu i tehničku svrhu. U izvornom ukusu plodova nema gorčine, ali su blago kiseli od ostalih sorti.
Biljna sortna vrsta Burka nazvana je tako zbog duguljastih plodova koji imaju karakterističnu crveno-smeđu boju. Stablo ostaje lijepo tokom cijele sezone. Burka je rezultat križanja dvije vrste planinskog jasena - crvenog i alpskog.
Sorta Sorbinka ima crvene i krupne plodove, dobro ih je jesti svježe. Ovaj planinski pepeo je otporan na mraz i ima dobre prinose.
Većina modernih sorti rowan uzgaja se na osnovu dvije njegove prirodne sorte - Moravske i Nevežinske. Ove sorte obične redove imaju drugo ime "slatka" i zbog svoje slatkoće zanimljive su uzgajivačima. Pronađeni su u različitim dijelovima Evrope i nazvani po području u kojem su rasli u prirodnim uvjetima.
Moravski oblik običnog planinskog pepela otkriven je krajem 19. veka u Češkoj. Prekrasno drvo s plodovima nevjerovatne sočnosti i rijetke crveno-grimizne boje raslo je u Sudetskim planinama.
Šumski planinski pepeo, koji je izrastao u Vladimirskoj oblasti u blizini sela Nevezhino, zaljubio se u lokalno stanovništvo. Čak i nezrelo voće bilo je potpuno bez gorčine i trpkosti. Slatkoća Nevezhinskaya je 9%. Ova sorta postala je poznata po tome što su poznati ruski vinari Šustov i Smirnov pripremali pića od njenih plodova. Bilo zbog eufonije ili želeći sakriti tajnu recepta, jedan od njih je izbacio slog iz imena. A nakon tinkture, planinski pepeo zvao se i Nezhinskaya.
Jedna od prvih sorti nestrpljivog planinskog pepela izvedenog iz Nevezhinskaya je Businka. Voće ima prizvuk okusa brusnice, ali mu nedostaje karakteristična kiselost brusnice. Pojava ove sorte datira iz 70-ih godina 20. veka.
Pepeo planinski pepeo prirodno raste na Dalekom istoku. Ovaj jednostavan, ali efikasan grm apsolutno nije izbirljiv u zemlji, otporan je i na oštre klimatske uvjete. Osim što plodovi nemaju gorčinu, imaju i vrlo ugodan miris.
Najstarija sorta redova je arija okruglastih listova. Rođena je 1880. godine. Slatko-kisela brašnasta pulpa nije tako ukusna kao ona kod slatkoplodnih sorti, ali to je ne čini manje korisnom. Vrtni oblici okruglog lišća planinskog jasena: Manifik, Dekaisne, jestiva hrizofila. A tu je i jedinstveno drvo koje uopće ne stvara bobice. Vrsta se naziva Majestic.
Od 34 vrste domaćeg planinskog pepela, 7 pripada južnim regionima zemlje. Na Kavkazu i Krimu najčešći je planinski jasen: grčki, domaći, krupnoplodni (krimski), glovina, pseudoširokolisni.
Drugo ime za glovinu je ljekovita bereka. Prevedeno s latinskog - "zacjeljivanje bolova u trbuhu". U stara vremena zvalo se "satensko drvo". Bereka ima sjajno drvo s blago crvenkastom jezgrom i bijelo sa svijetlozelenom bojom ispod kore. Što se tiče snage, ovo je drvo usporedivo sa hrastom i cijeni se ravnopravno sa šimširom. Drvo dobro podnosi lak i uložak. Cijenjeni su namještaj i duvački muzički instrumenti (flaute, klarineti, itd.) Izrađeni od brezovog drveta.
Rowan kućni ili krupnoplodni (krimski) odlikuju se velikim zelenim plodovima u obliku kruške ili jabuke. Težina jedne bobice je oko 20 cm, promjer je veći od 3 mm - veličine su šljive. Sadržaj šećera u zrnastoj mirisnoj blago adstrigentnoj pulpi iznosi 14%. Stablo je visoko, gotovo 15 m visine, iako raste vrlo sporo. Takva je biljka otporna na štetočine, sušu i mraz.
Češća i poznatija su stabla crvene i aronije. Ali trudom uzgajivača uzgajane su zanimljive sorte s plodovima različite boje.
Sorta žutih rovana daje tako izdašne žetve da se pod težinom plodova njene grane sagnu do zemlje. Od njenih plodova prave se originalni nadjevi za domaće pite, džem, kvas
Slatkoplodni planinski jasen Vefed klasična je stolna i desertna sorta. Jabuke imaju neobičnu žuto-ružičastu boju.
Izražena narančasta boja s blagim crvenim rumenilom u bobicama obične Solnechnaya. Ukusne su. Posebno korisno svježe i mljeveno s granuliranim šećerom. Solnechnaya pripada stabilno rodnim sortama.
Kći Kubove relativno je nova sortna vrsta, uzgajana spontanom hibridizacijom istoimene sorte vrste Neveshinskaya. Zrelo voće ima bogatu narančastu boju. Bilo je moguće postići uspješnu kombinaciju proporcija u ukusu: ugodne, kiselo-slatke bez trunke gorčine ili trpkosti. Sorta daje rekordne žetve - berba s jednog drveta doseže 90 kg.
Rowan Ogonyok u jesen je zasut plodovima koji, kako se dostigne faza zrenja, mijenjaju boju iz žute u vatreno narančastu. Ovo je jedna od najspektakularnijih ukrasnih sorti. Stablo čvrsto podnosi vrućinu i nedostatak vlage.
Sorte bijelog ploda planinskog jasena Köhne i White Swan izuzetno su dekorativne. Zbog gorčine njihovi plodovi nisu pogodni za hranu. Ali uprkos tome, minijaturna kompaktna stabla nisu ništa manje zanimljiva od tradicionalnih sorti planinskog jasena.
U planinskom pepelu nisu korisni samo plodovi, već i ostali dijelovi biljke - cvijeće, lišće i kora. Tijekom berbe važno je imati na umu da je poštivanje vremena sakupljanja i tehnologije pripreme sirovina garancija da će se sačuvati sve blagodati i ljekovita svojstva planinskog pepela. Cvijeće i kora moraju se ubrati u maju, a listovi krajem ljeta, u avgustu. Sakupljanje plodova ovisi o sorti. Žetva od slatkoplodnog planinskog pepela uklanja se odmah nakon sazrijevanja (septembar-oktobar) - inače će ptice dobiti bobicu. Rowan treba osloboditi lišća, očistiti ga od grana i peteljki i sortirati. Može se čuvati svježe, smrznuto, sušeno na zraku, sušeno. Gorke sorte ostaju na granama dok se ne dogodi prvi mraz. Nakon što mraz oduzme gorčinu s voća, planinski pepeo se uklanja zajedno s peteljkama i ostavlja u četkama.
Osnovna pravila skladištenja su lagana i jednostavna:
- Ako svježe bobice stavite u pladanj i stavite ih u hladnu sobu s temperaturom od oko 2 - 3 stepena, može se čuvati i do šest mjeseci, samo što će lagano uvenuti i potamniti.
- Rowan se suši u pećnici ili komori za sušenje na temperaturi od 60 do 80 stepeni. Koliko plodova je dobro osušeno možete utvrditi ako rukom iscijedite nekoliko bobica - ne bi smjele davati sok i lijepiti se jedna za drugu.
- Rowan, sakupljen u četke, može se zimi čuvati objesivši ga pod krov. Ili zamrznite bez uklanjanja peteljki.
Nutritivna vrijednost planinskog pepela karakteriziraju sljedeći pokazatelji:
- Sadržaj osnovnih supstanci (u %% od norme) u obroku od 100 grama bobica: prehrambena vlakna - 27%, ugljeni hidrati - 6, 95%, proteini - 1,71%, masti - 0,31%, voda - 3, 17%, kalorija - 3, 51%.
- Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata u bobicama je 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Energetska vrijednost proizvoda je 50 kcal.
Rowan je skladište vitamina C, ovisno o sorti, njegov sadržaj se kreće od 90 do 200 mg, što je usporedivo s limunom. Pored vitamina A, B2, PP, K, E i elemenata u tragovima Ca, Mg, Fe, Zn, tu su i organske kiseline, pektini, gorčina, tanini, glikozidi, flavonoidi, fitoncidi.
