Prženo u vrućoj životinjskoj masti ili biljnom ulju, kuhajte ribu i meso u tijestu ili u tijestu, povrće, proizvode od tijesta. Prženi proizvodi dobivaju prekrasnu hrskavu zlatnu koru, a sam postupak kuhanja traje minimalno vrijeme.
Neophodno je
- - 1 litra biljnog ulja ili životinjske masti.
- Za tijesto:
- - 1 jaje;
- - 100 g brašna;
- - začini po ukusu;
- - voda (pivo, votka, vino) do trajne konzistencije.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite samo visokokvalitetnu prženu hranu. Sve sastojke izrežite na jednake komade, debljine najviše centimetar, inače će se neravnomjerno pržiti. Osušite svaki zalogaj, na njemu ne smije biti marinade ili vode.
Korak 2
Pripremite tijesto ili pohanje ako pržite povrće, meso ili ribu. Za tijesto promiješajte jaje, brašno, začine i vodu dok ne postane glatko. Ostavite tijesto u hladnjaku 15-20 minuta. Ako ćete pržiti proizvode od tijesta, onda od njega oblikujte male kuglice. A ako pripremate, na primjer, pite s nadjevom, pažljivo uvucite nadjev u tijesto, jer u suprotnom može iscuriti i izgorjeti tijekom prženja.
Korak 3
Izaberite masnoću za prženje. Biljna ulja su najpogodnija za ovo - suncokret, pamučno sjeme, soja, kukuruz, kikiriki, ali maslina je poželjnija. Izaberite mast, janjetinu ili mast od životinjskih masti. Maslac i margarin se ne koriste za duboko prženje. Možete pripremiti mješavinu biljnih i životinjskih masti. Na primjer, po 40% rafiniranog biljnog ulja i po 30% svinjske i goveđe masti.
Korak 4
Pronađite posuđe za duboko prženje. Odaberite tavu ili lonac s visokim stranama. Nemojte koristiti posuđe od emajla, jer se emajl prekida jakom vrućinom. Imajte na umu da će posuda od nehrđajućeg čelika biti prekrivena naslagama ugljika. Posuđe od lijevanog željeza dobro je za prženje u dubini. A ako dovoljno često upotrebljavate masnoće, nabavite posebnu fritezu.
Korak 5
Zagrijte ulje na 170 - 180 ° C. Umočite komad hleba u njega. Ako se zapjeni, ulje je dovoljno vruće. Ako se mast ne zagrije dovoljno, proizvodi će pretjerano upiti ulje. A ako je temperatura previsoka, proizvodi će izgorjeti, dok će unutrašnjost ostati vlažna. Ako se pojavi dim, odmah smanjite temperaturu.
Korak 6
Svaki komad umočite u tijesto ili hljeb. Stavite hranu u vruću mast tako da je potpuno uronjena u ulje i slobodno pluta u njemu. Kriške pržite na jednoj strani, a zatim ih vilicama ili štapićima preokrenite na drugu stranu. Čitav postupak prženja traje od nekoliko sekundi do dvije minute. Gotove proizvode izvadite šupljikavom žlicom i rasporedite na sito ili cjedilo tako da iz njih kaplje višak masnoće.
