Rijetka božićna večera potpuna je bez pečene ptice. Puretina, patka ili guska - izbor gurmanskih ptica ovisi o ukusu domaćice. Ali najčešće piletina dođe do svečanog stola. I to ne čudi - pravilno odabrana i ukusno kuhana, ova ptica neće ostaviti ravnodušnim nijednog gosta.
Neophodno je
-
- trup mlade kokoši;
- 1 šolja riže dugog zrna
- 100 g smrznutih gljiva, nasjeckanih;
- 2 slatke i kisele naranče;
- 1/2 velikog luka;
- 1 velika paprika;
- rafinirano ulje za prženje;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Najbolji izbor za svečani stol je mlada piletina ili velika piletina. Izaberite živinu koja je umjereno masna, po mogućnosti ohlađena. Najlakši način je kupiti već utrošenu piletinu.
Korak 2
Operite pticu i osušite papirnatim ubrusima.
Korak 3
Pazi na nadjev. Isperite 1 šolju riže dugog zrna u hladnoj vodi. Kuhajte ga u slanoj vodi dok se napola ne skuha. Ispustite vodu.
Korak 4
Zagrijte nekoliko kašika rafiniranog biljnog ulja u dubokoj tavi ili šerpi. Narežite pola velikog luka na tanke kolutove, stavite u tavu i pržite dok ne porumeni.
Korak 5
Luku dodajte nasjeckane smrznute gljive. Pržite ih zajedno uz stalno miješanje drvenom lopaticom.
Korak 6
Ogulite paprike, izrežite ih na kolutiće i stavite u tavu. Pržite dok ne omekša.
Korak 7
Stavite rižu u tavu, promiješajte je, smanjite vatru na 150 stepeni i pokrijte tavu poklopcem.
Korak 8
Sok od 2 pomorandže. Ulijte sok od naranče u tavu sa rižom, a malo ostavite da podmaže piletinu. Smjesu posolite po ukusu, dodajte mljeveni biber. Pirjajte punjenje dok tečnost potpuno ne ispari.
Korak 9
Dobivenim filom nadjenite piletinu. Strijel ptice zašijte kulinarskim koncem ili pričvrstite čačkalicama tako da nadjev ne ispadne.
Korak 10
Premažite preostali sok od naranče preko piletine. Stavite ga šavom prema dolje na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni.
Korak 11
Pecite piletinu, povremeno je posipajući sokom po plehu. Smanjite toplotu ako živina prebrzo porumeni. Spremnost mesa provjerite vilicom - sok koji će istjecati kada se trup probuši trebao bi biti proziran.
Korak 12
Prebacite kuvanu piletinu na jelo. Narezane naranče i limeta, zelena salata i odvojeno pržene gljive s lukom pogodne su za ukras.
