Zrazy u razumijevanju običnih ljudi su kotleti s nekom vrstom punjenja. Ali, pored kotleta od mljevenog mesa, razne žitarice također služe kao osnova za zraz.
Heljda zrazy
Ovo nije samo ukusno i zadovoljavajuće jelo, već je i sjajan način posluživanja obične heljdine kaše.
Trebat će vam:
- heljdina kaša - 1,5-2 šolje;
- pileći file - 300 g;
- luk - 2 kom;
- beli luk - 3 češnja;
- jaja - 3 kom (1 sirovo i 2 kuvano);
- zelje po ukusu;
- nekoliko pera zelenog luka;
- sol, crni biber;
- mlijeko - 2 kašike;
- biljno ulje.
Pileći file sa belim lukom i heljdinom kašom provucite kroz mlin za meso. Dobijeno mljeveno meso osnova je za kuhanje razra. Luk sitno nasjeckajte i pržite na suncokretovom ulju dok ne omekša i stavite ga na mljeveno meso, dodajte mlijeko, sol, biber, sirovo jaje, sitno nasjeckano povrće i temeljito promiješajte. Kuhana jaja sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim zelenim lukom, dodajte sol i papar, promiješajte. Napravimo kolače od mljevenog mesa, u sredinu stavimo nadjev od jaja i luka, oblikujemo zrazy i pržimo s obje strane na suncokretovom ulju. Bolje je ako se zrazy kuhaju na umjerenoj vatri i pokrivaju, inače postoji vjerojatnost da će izgorjeti izvana, a iznutra ostati vlažni.
Griz zrazy sa mesnim nadjevom
Griz zrazy ispada bujan i prozračan, a nadjev od mesa daje jelu dodatnu sitost. Prije su se takvi zraz često servirali u školama i vrtićima.
Trebat će vam:
- mlijeko - 1 l;
- griz - 1,5 kašike;
- svako kuvano meso - 300 g;
- luk - 1 komad;
- sol, začini;
- jaja - 2 kom;
- puter - 50 g;
- brašno za pohanje;
- suncokretovo ulje.
Ulijte mlijeko u lonac (bolje je koristiti aluminijumski), dodajte sol, puter i pustite da zavri. Ulijte griz u tankom mlazu, neprekidno miješajući. Kašu kuhajte 5-7 minuta, trebala bi biti dovoljno gusta. Pustite da se griz malo ohladi, dodajte sirova jaja i dobro promiješajte. Prokuhano meso pomaknite dva puta u mlinu za meso ili sameljite u blenderu. Luk sitno nasjeckajte, popržite na suncokretovom ulju, dodajte mljevenom mesu, posolite, popaprite i promiješajte. Od dobivenog griza napravimo kolač, u sredinu stavimo kašičicu nadjeva i oblikujemo zrazy, uvaljamo ih u brašno i pržimo s obje strane dok ne porumene. Takve se zrazy služe uz pavlaku.
