Patlidžan je prekrasno i zdravo povrće koje možete koristiti za diverzifikaciju prehrane. Za ljubitelje, kako kažu, predlažem pikantniju, jednostavnu za pripremu, ali vrlo ukusnu salatu.
Za njegovu pripremu potrebna su nam 2 mala patlidžana, 2 srednje velika luka, 2 češnja bijelog luka, 2 kuhana jaja, 2 krompira, unaprijed kuhana, majoneza ili, bolje, pavlaka za preljev - 5-6 kašika (može biti i više potrebno ako salata djeluje suvo), malo biljnog ulja za prženje, soli i papra.
Patlidžan, kao što znate, nema vrlo ugodno svojstvo gorčine, pogotovo ako nije mlad. Jednostavno možete odsjeći kožu s nje ili je isjeći i potopiti u slanu vodu pola sata (žlica soli po litri vode).
Pržimo naše patlidžane s lukom, isečene na pola prstena u maloj količini biljnog ulja 15-20 minuta. Beli luk narežite na trakice ili tanke ploške. Nakon što su patlidžani spremni, isključite vatru, dodajte češnjak, zatvorite poklopac i ostavite. Krompir i jaja narežite na kockice. Uzmemo lijepu posudu za salatu, rasporedimo ohlađene patlidžane s lukom i češnjakom, dodamo im jaja, krompir, sol, ako je potrebno i biber po ukusu. Salatu punimo majonezom ili pavlakom. Stavite tanjir sa gotovim jelom na neko vrijeme u hladnjak, salata će imati bolji okus ako je natopljena svim sokovima.
