Ovo je talijanski sladoled porijeklom sa Sicilije. Desert se temelji na voćnom želeu i šlagu, a odležava u zamrzivaču. Na vrućem sicilijanskom ostrvu hladna poslastica poslužuje se s likerom Amaretto.
Neophodno je
- - želatina (40 g);
- - sok od naranče (100 ml);
- - limunov sok (1,5 kašike);
- - liker (50 ml.);
- - naranča, mango, kivi (1 kom.);
- - maskarpone (300 g);
- - šećer (130 g);
- - jaja (2 kom.);
- - krema (100 ml.);
- - kondenzovano mleko (3 kašike).
Instrukcije
Korak 1
Neka želatina, napunjena sokom, nabubri pola sata. Zatim zagrijavamo dok se želatina ne otopi.
Korak 2
Oljuštenu voćnu pulpu iseći na kockice i nasjeckati dok ne postane pire. Dodajte otopljenu želatinu i limunov sok. Polovinu zgusnutog pirea rasporedite po dnu kalupa. Ohladite u frižideru.
Korak 3
Žumanjke, istucane sa šećerom, prokuhajte u vodi, miješajući dok ne postane pjenasto. U ohlađenu smjesu umiješajte mascarpone i liker. Dodajte kremu razmućenu sa kondenzovanim mlekom. Ohladite u frižideru.
Korak 4
Dodajte red, sol, vaniliju, 0,5 kašičice u umutljene proteine. limunov sok i krema iz hladnjaka.
Korak 5
Podmažite vrh smrznutog pirea sa pola kreme. Stavite u zamrzivač na 20 minuta. Nakon 20 minuta na vrh kreme stavite 2 dijela pirea i stavite u zamrzivač na 15 minuta, nakon čega kremu ponovo distribuiramo. Ostavite u zamrzivaču 5 sati.
