Želite li ispeći najbogatiju i aromatičnu tortu? Tada će vam ovaj recept dobro doći …
Neophodno je
- Za jednu tortu tešku 500 g:
- - vrhunsko pšenično brašno - 200 g
- - žumanjci - 2 mala komada;
- - puter - 85 ml;
- - masno mlijeko - 85 ml;
- - šećer - 75 g;
- - grožđice - 65 g;
- - svježi kvasac - 6,5 g;
- - prstohvat limunove korice;
- - prstohvat mljevenih sjemenki kardamoma.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte kvasac s toplim, ali ne vrućim mlijekom, 1 tsp. šećer i 1 tbsp. brašno. Ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Korak 2
U to vrijeme tucite žumanjke sa šećerom u bijelo. Nakon sat vremena prosijte trećinu brašna u tijesto koje puhne, zatim dodajte žumanjke, a na vrh - još trećinu brašna. Počnite gnječiti kružnim pokretima. Čim se sve brašno pomiješa s mokrim sastojcima, premještamo tijesto na površinu napunjenu brašnom i miješamo polako uvodeći ulje u tijesto, zagrijavajući ga dlanovima. Što više ulja stavite u tijesto, to će ga lakše promiješati! Nema potrebe za žurbom: mijesite ga najmanje 20 minuta! Zatim pokrijte lanenim peškirom i ostavite da se diže 60 minuta.
Korak 3
Grožđice uvaljajte u preostalu trećinu brašna i dodajte udvostručenom tijestu, dodajte mljevena zrna kardamoma i koricu limuna. Lagano promiješajte da se sastojci raspodijele. Uzmemo veliku šerpu s poklopcem, tamo prebacimo tijesto, pokrijemo i stavimo u hladnjak preko noći - za to vrijeme će i dalje raditi.
Korak 4
Izvadite ga iz frižidera ujutro i pustite da se ugrije sat vremena. Prebacite u obrazac, napunivši ga za trećinu, pokrijte lanenim peškirom i pustite da se opet pojavi (oko 2,5 sata, ali sve ovisi o vašem obrascu!)
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, stavite vatrostalnu posudu sa kipućom vodom (pekarski proizvodi od kvasca jako vole parno kupatilo). Pecite nadolazeću tortu u zagrijanoj rerni pola sata na pari, a zatim izvadite posudu s vodom i pecite još 30 minuta.
Sretan uskrs!
