Tortilje (ili tortilje) su popularne mekane meksičke tortilje koje se mogu puniti raznim nadjevima od mesa, pasulja, povrća i sira te smotati ili smotati. Rezultat su grickalice poput buritosa, quesadillasa, enchilade ili chimichangija. Tortilja torte možete napraviti kod kuće - to je na brzinu.
Domaće tortilje
Sastojci:
- 1 šolja pšeničnog brašna
- 1/4 šolje vode za piće
- 25 g putera;
- prstohvat fine soli;
- prstohvat karija i đumbira.
Priprema:
1. Prosijte pšenično brašno kroz kuhinjsko sito nasipom na radnu površinu ili u posudu. Dodajte začine (po želji, ne morate dodavati) i otopljeni maslac. Zatim sameljite sve komponente u stanje mrvice. Nalijte toplu prokuvanu vodu u tankom mlazu, miješajte tijesto u to vrijeme. Nemojte ulijevati svu vodu odjednom, jer bi u protivnom konzistencija mogla biti previše tečna. Zamijesite mekano mekano tijesto. Voda za ovo može zahtijevati malo manje ili, obratno, više.
2. Rukama umijesite tijesto za tortilje, pokrijte ga čistim papirnatim ubrusom namočenim u vodu i ostavite da odstoji 10 minuta. Prebacite na radnu površinu i podijelite na 6 dijelova. Svaki komad razvaljajte u tanku okruglu palačinku na površini zaprašenoj pšeničnim brašnom.
3. Zagrijte tavu bez ulja. Stavite tortu na suvu vruću posudu i pržite je na umjerenoj vatri dok se na površini ne pojave mjehurići. Sada okrenite tortilju lopaticom i pržite s druge strane dok ne omekša. Tortilje se brzo peku, pa budite blizu peći.
Savjet: da kolači budu ujednačeni, dok razvlačite tijesto, na vrh postavite tanjur i režite nožem duž konture
Tortilje sa piletinom i povrćem
Sastojci:
- 2 tortilje
- 2 pileća fileta;
- 2 paradajza;
- 1 slatka paprika;
- 1 mali bijeli i 1 crveni luk;
- 125 g sira mocarela;
- sol, svježe mljeveni biber;
- biljno ulje.
Priprema:
1. Polovine papra bez sjemena, zamotajte u foliju za kuhanje i pecite u pećnici 20 minuta. Uklonite foliju, papriku isperite i narežite na trake. Nasjeckajte sir i ostalo povrće.
2. Piletinu skuhajte u slanoj vodi, pa pržite na tavi dok se ne zarumeni, pospite začinima i isecite na sitne komade. Na polovinu somuna rasporedite piletinu, povrće i kriške sira. Preklopite tortu na pola. Uradite isto sa drugom tortom i ostatkom fila.
3. Zagrijte suncokretovo ulje na tavi, stavite obje tortilje i pržite dok se ne pojavi rumenilo, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Isecite na klinove i poslužite toplo.
Burrito sa piletinom i povrćem
Sastojci:
- 4 tortilje
- 150 g pilećeg filea;
- 2 bijela luka;
- 1 paprika
- 1/2 konzerve kukuruza u konzervi
- 150 g paradajza u vlastitom soku;
- 4 češnja češnjaka;
- ribani sir;
- smjesa soli, papra;
- biljno ulje.
Priprema:
1. Luk nasjeckajte na kolutiće, a papriku nasjeckajte na trakice. Popržite malo na ulju. Trake fileta pržite odvojeno. Umiješajte povrće i ponovo zagrijte. Začinite, umiješajte paradajz i nasjeckani češnjak. Pirjajte na vatri dok tekućina lagano ne ispari i dodajte kukuruz.
2. Na topli somun stavite nadjev; ako želite, površinu možete podmazati ljutim umakom. Nadjev rasporedite po tortilji i pospite ribanim sirom. Sada smotajte ivice tortilje i smotajte je u cijev. Uradite isto sa ostatkom fila i tortiljama. Poslužite toplo.
