Svinjski kolut sa sitno nasjeckanim koprom izvrsno je jelo za svečanu ili ležernu večeru. Ovo neobično jelo obavezno probajte one koji vole iznenaditi svoje najmilije novim kulinarskim rješenjima.
Sastojci:
- Kriške svinjske pulpe - 8 komada;
- Fina sol;
- Sjeckani kopar - 3 kašike;
- Pire od paradajza ili čili sos - 3 kašike;
- Ghee - 2 kašike;
- Svježe mljeveni crni papar;
- Juha - 400 g;
- Brašno - ½ kašičice.
Priprema:
- Stavite svinjske kriške na rezni stol, dobro očišćene. Komade dobro posolite i pospite paprom. Na svaku krišku stavite jednu kašičicu kopra i jednu kašičicu pirea od paradajza (paste) ili čili umaka. Možete koristiti oboje.
- Začinjene komade svinjskog mesa valjati u kolute i osigurati ih koktel štapićima ili ražnjićima od kanapea. Ili možete koristiti konac za šivanje umjesto štapića.
- Zatim otopite ghee u velikoj tavi. Pržite kiflice sa svih strana na tavi. Dodajte malo čorbe u kiflice, a zatim sačekajte da se juha upije u svinjske kolutove. Možete protresti posudu kako biste spriječili da se kolutovi lijepe. Postupak se mora ponoviti dva puta i svaki put pričekati dok se juha ne upije.
- Preostalu juhu prelijte preko kiflica i dinstajte ih u tavi, pokrivenu poklopcem. Vrijeme kuhanja je oko 20 minuta da svinjetina postane sočna i nježna. Zatim treba ocijediti juhu iz tave.
- Brašno sušiti u zagrejanoj šerpi dok ne požuti, a zatim ohladiti i razblažiti brašno delom ohlađene mesne juhe. Zatim ulijte u preostalu juhu i umak kuhajte dok se ne zgusne. Pazite da umak bude smeđi i blago sjajan.
- Uklonite štapiće ili konac iz rolni. Svinjske rolice poslužite sa koprom u umaku sa prženim krompirom.
