Skuhajte meso ili običnu tjesteninu i poslužite s jednim od ovih umaka … Okus će biti čaroban!
Neophodno je
- 2-2,5 litara
- Umak od paradajza od šljive
- - paradajz 1 kg;
- - šljive 1 kg;
- - luk 2 kom;
- - šećer 3 šolje;
- - sol 1 kašika;
- - 5 čena belog luka;
- - 1 tbsp. sušeni bosiljak, kopar, cilantro;
- - sirće (9%) 2 kašike;
- - lovorov list 2-3 komada;
- - 1 kašičica mljevena paprika i crni biber.
- Umak od višnje
- za 1 litar
- - višnja 1 kg (koštica);
- - šećer 1/2 šolje;
- - sirće 1,5 kašike;
- - biljno ulje 1 kašika;
- - škrob 1 kašika;
- - karanfilić, piment grašak, 3 kom;
- - mlevena crvena paprika, mleveni cimet, adjika (suva), sol.
Instrukcije
Korak 1
Umak od paradajza od šljive. Isperite šljive, uklonite sjeme. Paradjz, oljušteni luk i šljive uvrnite u mašinu za mljevenje mesa. Prebacite ovu masu u lonac i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Povremeno promiješajte.
Korak 2
Zatim dodajte nasjeckani češnjak i ostale sastojke osim octa, promiješajte i kuhajte još sat vremena. Ulijte sirće 20 minuta pre kraja i promešajte. Okusite sa solju i paprom, dodajte ako je potrebno. Gotov sos stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite staklenke naopako, ostavite 1-2 dana, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.
Korak 3
Umak od višnje. Prekrijte višnje šećerom i ostavite 2 sata, a zatim promiješajte i stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta. Povremeno promiješajte. Zatim višnje bacite u cjedilo. Pustite da se sok pravilno ocijedi u suhu posudu, dodajte sok u škrob.
Korak 4
U drugoj posudi protrljajte višnje kroz sito ili istucite u blenderu. U dobivenu masu dodajte biljno ulje i prstohvat svih začina, promiješajte i posolite po ukusu. Ulijte sok sa škrobom i ponovo promiješajte. Dobiveni umak kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta (od trenutka ključanja), ulijte sirće i kuhajte još 5 minuta.
Korak 5
Dobiveni ljuti umak prelijte u sterilisane tegle, smotajte, pustite da se ohlade i odmah ih čuvajte u frižideru.
Kada pripremate umak od višanja 5 minuta prije kraja, možete dodati malo đumbira i nasjeckanu svježu cilantru, a okus će ispasti malo začinjen, sa pikantnim okusom.
