Po svojoj strukturi skuša je vrlo slična običnoj haringi, međutim, kada je zasoljena, treba joj više soli i vremena. Skuša je vrlo zdrava riba koja može nadoknaditi nedostatak masnih kiselina i fosfora u ljudskom tijelu, tako da morate znati kako pravilno soliti skuša u salamuri kod kuće.
Neophodno je
- - skuša - 2-3 kom.;
- - 4 žlice. l. sol;
- - 2 kašike l. Sahara;
- - lovorov list - 2 kom.;
- - 2 kašike l. sirće (9%);
- - aleve paprike (grašak) - 5 kom.;
- - 1 litar vode.
Instrukcije
Korak 1
Svježe smrznutu skušu odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Da riba ne bi izgubila korisne tvari u svom sastavu, najbolje je da skušu ne podvrgavate toplinskoj obradi.
Korak 2
Odrežite ribi glavu, rep i peraje, uklonite tamni film sa skuše, zatim utrobu i isperite pod tekućom vodom. Skuša narežite na dijelove i stavite u zasebnu posudu.
Korak 3
Dalje, trebate pripremiti salamuru: u emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte granulirani šećer i sol, stavite i papar i lovorov list. Stavite lonac sa slanom vodom na laganu vatru i dinstajte oko 5 minuta. U trenutku kada se salamura zamuti, u nju se može uliti sirće. Rashlađeni rastvor ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 4
Sipajte salamuru u teglu od jednog ili dva litra, umočite u nju skuša, a zatim teglu pokrijte poklopcem i ostavite ribu da se soli 12 sati. Imajte na umu da salamura može postati mutna kao rezultat interakcije između ribljeg ulja i octa.
Korak 5
Nakon navedenog vremena, konzerve ribe mogu se čuvati u hladnjaku, a mogu se sigurno poslužiti s ukiseljenim ili svježim lukom, kao i kriškama limuna. Kao rezultat ovog soljenja ispada da je skuša umjereno slana i nježna, može se poslužiti s krumpirom ili drugim prilozima po vašem izboru.
