Ne možete samo skušu skuhati na roštilju ili od nje napraviti varivo, već napraviti i predjelo. Suvo soljenje omogućava vam da ribu posolite u kratkom vremenu, a zatim uživate u njenom ukusu ne samo uz prilog, već i uz omiljena pića.
Neophodno je
- - 800 grama skuše,
- - 2 kašike soli (po mogućnosti morske),
- - 1 tbsp. kašika šećera (po mogućnosti smeđeg).
Instrukcije
Korak 1
Poželjno je odabrati svježu ribu za soljenje. Prije kupnje, pogledajte ribu u oči - ako su bistre i prozirne, uzmite ih. Nije potrebno kupiti ribu zamućenih očiju - pokvarite svoje zadovoljstvo.
Korak 2
Ribu dobro iznutrica, uklonite crne filmove na trbuhu i odsijecite glavu. Očišćenu ribu temeljito isperite (ne štedite vodu), a zatim osušite papirnatim ubrusima ili ostavite sa strane da se sama osuši.
Korak 3
Pomiješajte sol i šećer u posudi ili šalici, po želji dodajte malo crnog bibera. Utrljajte skušu suvom smešom. Zamotajte ribu u vrećice za hranu ili plastičnu foliju. Ribu stavite u hladnjak preko noći.
Korak 4
Nakon 24 sata ili više izvadite ribu iz hladnjaka, izvadite vrećice i dobro isperite, a zatim osušite na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Skuša je spremna. Narežite na lijepe porcije, skuhajte krumpir u uniformama ili napravite pire od krompira (možete koristiti bilo koji prilog ili poslužiti kao samostalno jelo) i poslužite. Prilikom posluživanja koristite malo svježeg bilja (peršin, cilantro ili kopar). Jelo je predviđeno za 6 porcija.
