Ako volite peći poslastice poput briochea u pećnici, tada brioche brioche s patisiere kremom morate. Ovo francusko jelo zasigurno će osvojiti sve vaše najmilije.
Neophodno je
- Za test:
- - brašno - 500 g;
- - šećer - 60 g;
- - puter - 60 g;
- - jaje - 1 komad;
- - mlijeko - 250 ml;
- - svježi kvasac - 21 g;
- - sol - 0,5 kašičice.
- Za kremu:
- - mlijeko - 250 ml;
- - žumanjci - 3 kom.
- - škrob - 20 g;
- - šećer - 40 g;
- - vanilin šećer - 1 kesica.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno. Da biste to učinili, provucite ga kroz sito. Zatim dodajte svježi kvasac i granulirani šećer. Sve temeljito promiješajte. Dodajte toplo mleko, omekšani maslac usitnjen na sitne komade, kao i pileće jaje i sol. Mijesite tijesto 20 minuta, a zatim ga stavite na toplo mjesto 60 minuta. Tako će njegov volumen biti dva puta veći od originalnog.
Korak 2
U međuvremenu pripremite kremu za buduće lepinje. Da biste to učinili, kombinirajte 2 žumanjka sa škrobom u posebnoj posudi. Zgnječite i dodajte malu količinu mlijeka. To je neophodno kako bi smjesa postala tečna. Ulijte ostatak mlijeka u lonac i stavite na vatru. Kad zavrije, dodajte joj masu od jaja uz neprestano miješanje. Kuhajte dok ne postane gusto, odnosno 2-3 minute. Krema je gotova. Da biste sprečili pojavu kora, pokrijte ga prozirnom folijom.
Korak 3
Gotovo tijesto razvaljajte oklagijom u sloj čija je veličina približno 30 x 40 centimetara. Na to stavite slatkišu kremu, a zatim je zamotajte tako da dobijete kolut. Dobiveni kolut podijelite nožem na jednake dijelove.
Korak 4
Pokrijte okruglu posudu za pečenje pergamentom i stavite komade tijesta na vrh. Ne zaboravite ostaviti distancu između njih. Ostavite buduće lepinje u ovom stanju 30-40 minuta. Nakon što vrijeme prođe, premažite lagano razmućenim žumanjkom.
Korak 5
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pošaljite jelo u njega na oko 40-45 minuta. Brioche brioche sa patisiere kremom su spremni!
