Paprati rastu u šumama širom svijeta. Listovi su im vrlo lijepi, pernati i tvore šikare. Međutim, ljepota nije jedina vrlina paprati. Ova biljka se koristi i u kuhanju. Svježi listovi nojeva i škampa obično se koriste za hranu.
Neophodno je
-
- Fern
- vode
- sol
- staklene posude ili emajliranu posudu.
Instrukcije
Korak 1
Tretirajte paprat prije pripreme za kiseljenje. Vaš je zadatak potpuno ukloniti smeđe ljuske koje mogu ostati u namotanim spiralama. Te se ljuske ne probavljaju i mogu iritirati sluznicu želuca. Da biste to učinili, morate uzeti dovoljno veliku količinu slane vode i u njoj ukuhati mladice paprati. Nojev smuđ treba kuhati oko 5 minuta, a bracken se kuha oko 15 minuta nakon ključanja. Zatim ispraznite vodu i nekoliko puta isperite izdanke tekućom vodom.
Korak 2
Ovako prokuvanu paprat stavite u staklenke, prethodno sterilisane vodenom parom. Zatim napunite kipućom fiziološkom otopinom (brzinom od 15 g na 1 litru), zarolajte poklopce. Nakon toga zamotajte prevrnute limenke u pokrivač i ostavite ih da se potpuno ohlade. Tako ubrana paprat može se dugo čuvati na bilo kojoj temperaturi.
Korak 3
Postoji i drugi način soljenja - takozvana suva metoda. Uzmite svježe klice paprati i stavite ih u emajliranu posudu ili staklenu posudu u slojevima, izmjenjujući slojeve sa soli. Najbolje je koristiti grubu sol. Uzmite sljedeće proporcije soli i paprati: 3-4 kilograma soli na 10 kg paprati.
Korak 4
Zatim stavite tanjur na vrh paprati i stavite ugnjetavanje (možete koristiti staklenku vode). Jedan od važnih uvjeta za ovo soljenje je temperatura hladnog zraka u sobi u kojoj će stajati posuda s papratom.
Korak 5
Nakon 2-3 tjedna ocijedite sok i prebacite polugotovu paprat u staklene posude, sabijte izdanke, dodajte još soli (samo sada brzinom od 2 kg na 10 kg papratice) i staklenke zatvorite plastičnim poklopcima, ne treba ih smotati. Stavite staklenke u podrum ili frižider. Paprat će biti zasoljena za nekoliko tjedana i bit će spremna za jelo.
