Proklijala heljda poslastica je za amatera. Treba vremena da se naviknete. Ali blagodati takve hrane su vrlo velike: heljda u svom sirovom obliku zadržava sve vitamine i elemente u tragovima.
Zrno je biljni bioenergetski centar sa snažnom kreativnom snagom. Proklijalo zrno postaje taj oblik za naše tijelo, koji se puno lakše probavlja i asimilira od zrna uobičajenog zrna heljde. Sadrži i enzime i fitohormone, vitamine i mikroelemente. Svi oni zajedno mogu iscijeliti sve. Proklijalo zrno jedinstveno je i zdravo stvorenje prirode.
U procesu klijanja u žitaricama hranjive tvari se razgrađuju na jednostavne komponente: polisaharidi na jednostavne šećere, proteini na aminokiseline, masti na masne kiseline. Kao rezultat, tijelo troši manje napora na asimilaciju.
Heljda, koja nije podvrgnuta toplotnoj obradi, među živom hranom smatra se živom hranom. U tom su obliku u njemu pohranjeni enzimi - živi hranjivi sastojci korisni za tijelo.
Sadnice heljde sadrže proteine, ugljene hidrate, puno fosfora, magnezijuma, kobalta, cinka, mangana, kao i kalcijum, gvožđe, bakar, bor, fosfor, nikal, vitamine B1, B2, B3, rutin, jod.
Za kuhanje proklijale heljde trebaju vam samo zrna, čista voda. Heljdu prvo treba prati i puniti hladnom vodom 6-10 sati. Najbolje je zrnce sipati preko noći. Vode ne bi trebalo biti previše, već upravo onoliko koliko heljda u to vrijeme može upiti. Heljda je sada spremna za jelo. Već se može smatrati gotovo niknutim, jer su sva svojstva ista kao i klice. Ako heljdu držite u vodi 1-2 dana, tada će niknuti koji imaju pomalo slatkast okus, pa se neće svidjeti svima.
Kao i za svaku sirovu hranu, i na heljdu će trebati privikavanja. U ovom pitanju je bitna postupnost. Dovoljno 1 kašičica dnevno, postupno povećavajući porciju na 3-4 kašičice (60-70 g). Da biste je dodali jelu, poput juhe, mora biti hladan. Ne treba zaboraviti da vrijednost klijavih zrna naglo pada tokom toplotne obrade.
Heljdu je dobro dodavati u musli, salate od povrća, kriške voća. Može se miješati s jogurtom i svježim sirom. Žitarice treba dobro sažvakati i oprati čajem i sokom.
Proklijala heljda je jutarnji obrok jer djeluje snažno stimulirajuće i može poremetiti dubok san.
Proklijala zrna heljde prava su prirodna ljekarna. Povećavaju nivo hemoglobina u krvi, jačaju vaskularne zidove i kapilare i sprečavaju krvarenje na očima. Preporučuje se onima koji imaju kronični stres, dijabetes melitus, koronarnu bolest, hipertenziju, anemiju, astmu i bronhitis. Odnosno, nikla heljda je dobra za prevenciju svih kardiovaskularnih bolesti, prije svega.
Ali kao i svaki proizvod, niknula heljda može izazvati alergijsku reakciju. Pored toga, pacijentima s gastritisom i čirima želuca potrebna je posebna pažnja u korištenju heljde u ovom obliku. U svakom slučaju potreban je savjet stručnjaka.
