Pričekajte da jesen počne praviti bogatu, aromatičnu juhu od rajčice. U septembru možete kupiti najviše zrele i sočne rajčice - osnovu ovog jela. Običaj je da se takve juhe poslužuju s krutonima ukrašenim svježim začinskim biljem.
Neophodno je
-
- Klasična paradajz supa sa kremom:
- 2 kašike neslanog maslaca
- 1 glava luka
- oguljene i narezane na kockice;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kg sočnog mesnatog paradajza;
- 2 šolje pilećeg temeljca
- 1 kašičica šećera
- 1 lovorov list;
- 1 šolja 35% kreme;
- sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 1 kašika svježeg vlasca, nasjeckana.
- Krem supa od rajčice Jamieja Olivera:
- 1 kg paradajza;
- 1 glava sitno nasjeckanog luka;
- 1 češanj sitno nasjeckanog bijelog luka
- 1 velika mrkva
- kockice;
- 1 kašika octa od crvenog vina
- 50 g maslinovog ulja;
- 1 litar pileće ili povrtne juhe;
- 200 ml 22% kreme;
- 2 žumanca od pilećih jaja;
- 1/2 šolje svježih listova bosiljka, nasjeckanih.
Instrukcije
Korak 1
Klasična supa od paradajza sa kremom
Otopite puter u loncu na srednje jakoj vatri. Pržite češnjak dok ne dobije karakterističan miris i smeđu boju, uklonite klinčić s ulja. Dodajte luk sa prstohvatom soli. Pirjajte luk 10-12 minuta, dok ne omekša i ne porumeni.
Korak 2
Pripremite paradajz. Operite ih i narežite na četvrtine, odsjekavši zeleni vrh koji ih je pričvršćivao za granu. Ako unutar paradajza vidite nezrelu bijelo-zelenkastu jezgru, izrežite je.
Korak 3
Stavite paradajz u šerpu, dodajte šećer, lovorov list i pileći temeljac. Pirjajte 30 minuta.
Korak 4
Maknite s vatre i uklonite lovorov list. Pire juhu miješajte. Vratite juhu od pirea u lonac i dinstajte još 5-10 minuta. Dodajte ¾ vrhnja, začinite solju i biberom i dobro promiješajte. Isključi vatru.
Korak 5
Umutite preostalu kremu. Juhu od paradajza poslužite u dubokim posudama, ukrasite šlagom i zelenim lukom. Jelo možete nadopuniti krutonima od pšeničnog hleba sa začinjenim sirom.
Korak 6
Krem supa od rajčice, Jamie Oliver
U velikoj šerpi sa teškim dnom zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, šargarepu, beli luk i bosiljak i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 7
Pripremite veliki lonac kipuće vode. Potopite paradajz u kipuću vodu na 30 sekundi, prelijte koru hladnom vodom. Narežite paradajz na kriške i stavite u lonac sa povrćem. Dodajte juhu i kuhajte na umjerenoj vatri još oko 20 minuta.
Korak 8
Umutiti kremu sa žumanjcima i vinskim octom.
Korak 9
Gotovu juhu propasirajte blenderom, začinite solju i paprom i ponovo zagrijte. Isključite vatru i umiješajte smjesu jaja i maslaca. Promiješajte, ali ni u kom slučaju nemojte kuhati ili podgrijavati ovu juhu - jaja će se u ovom slučaju izviti i izgubit ćete nježnu svilenkastu teksturu jela. Poslužite ukrašeno svježim listićima bosiljka.
