Krem karamela jedna je od velikih transformacija tri takva jednostavna i poznata proizvoda - jaja, šećer i mlijeko ili vrhnje. Od slatke jaje-mliječne osnove, kreme, možete dobiti sladoled, pecivo za eklere, mousse, cheesecake i souffle. Ako kustrad pečete u vodenoj kupelji, dobit ćete kremšnitu. Ili krem karamela.
Neophodno je
-
- Karamela
- 50 grama šećera
- 2 kašike limunovog soka
- Bush
- 2 velika pileća jaja
- 250 mililitara mlijeka
- 50 grama šećera
- 1 bočica ekstrakta vanilije
- Puter
- za podmazivanje limenki
- Karamela
- 4 keramičke posude za pečenje (ramekins)
- Velika posuda za pečenje ili visoki lim za pečenje
Instrukcije
Korak 1
Krem karamela priprema se za 24 sata za serviranje.
Prvo se priprema karamela. Šećer pomiješan s limunovim sokom zagrijava se na laganoj vatri. Kad se šećer počne otapati i potamniti, lagano pomaknite posudu tako da rezultirajući sirup "nagriza" zrna koja se nisu otopila. Karamela je gotova kada se sav šećer otopi i sirup poprimi zlatnu medenu nijansu.
Korak 2
Ulijte karamelu u prethodno nauljene kalupe tako da celo tanko dno pokrije celo dno.
Korak 3
Šećer namijenjen kremi podijelite na pola. Umutite jaja i ekstrakt vanilije sa jednom polovinom. Drugu dodajte mlijeku, zagrijanom na laganoj vatri, bez ključanja. Kad se šećer u mlijeku otopi, maknite s vatre i lagano dodajte razmućenim jajima.
Korak 4
Rezultirajuću kremu rasporedite u kalupe.
Korak 5
U veliki kalup ulijte toplu vodu tako da dosegne sredinu malih kalupa. Stavite kremu u rernu zagrejanu na 175 stepeni Celzijusa. Pecite oko 25 minuta. Gotova krem karamela uzima se u obzir kada su rubovi već pečeni, ali sredina ostaje nježna i „drhti“.
Korak 6
Krem karamelu ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan.
Korak 7
Prije posluživanja povucite oštri nož uz rub kalupa i okrenite desert na tanjurić. Može se ukrasiti svježim bobicama i listićima mente.
