Tako se dogodilo da dan proslave Nove godine po pravoslavnom kalendaru pada na Rođendan. A verni pravoslavci suočeni su s pitanjem koja se posna svečana jela mogu poslužiti za novogodišnji sto.
odnosi se na post tokom mnogih dana i traje 40 dana. Ovaj post nije tako strog kao Veliki post, koji pravoslavni hrišćani poštuju prije Uskrsa. Međutim, postoje određena pravila koja se odnose na dozvoljenu i zabranjenu hranu, uz opću zabranu jedenja mesa, mlijeka i mliječnih proizvoda i jaja.
Radi udobnosti posta razvijen je poseban raspored koji pokazuje koji dani i koju hranu možete jesti. Dakle, za čitav period posta postoji 15 ribljih dana, od kojih većina pada u prva dva tjedna. Ostalim danima preporučuje se jesti kuhanu biljnu hranu, a određenih dana ne smije se jesti biljno ulje. Postoje i dani korizme, na kojima se konzumira samo sirova biljna hrana, uključujući fermentiranu hranu i kisele krastavce.
Dakle, 31. decembar 2016. godine pada u subotu - jedan od dana kada je post najmanje strog, odnosno, između ostalog, dozvoljena su jela od ribe i plodova mora. Ovo uvelike pojednostavljuje postupak sastavljanja svečanog novogodišnjeg menija:
- Mnoge svečane grickalice možete kuhati od: šašlika od lignji, foršmaka od haringe, salata, kiflica punjenih kuhanom ili dinstanom ribom, ribe u umaku od pavlake, pečenih u pećnici itd.
- Od povrća: sirovog, kuvanog, dinstanog ili pečenog možete pripremiti razne salate, grickalice.
- Okus jela od povrća možete diverzificirati na različite načine, a takođe ih koristiti kao dodatak. Poznate salate sa tradicionalnom majonezom za Novu godinu mogu se pripremiti na uobičajeni način. Takve salate možete začiniti majonezom od povrća na bazi orašastih plodova. Takva majoneza po ukusu nije inferiorna od tradicionalne majoneze, štoviše, mnogo je korisnija od tvornički napravljenog umaka.
- Od vrućih jela do novogodišnjeg stola, pogodna su jela od barenog ili pečenog krumpira, manti s povrćem od povrća, veganskih kiflica kupusa, pržene leblebije, dinstanih mahunarki i žitarica i tako dalje.
- Takođe će biti prikladni zalogajnice pripremljene bez mlijeka, jaja i maslaca, punjene kupusom, krompirom, lukom i drugim povrćem i ribom. Također možete kuhati bez upotrebe proizvoda životinjskog porijekla, muffina, muffina i kolača, medenjaka i keksa. Testo za pite priprema se sa mineralnom gaziranom vodom, sirovim pireom od jabuka, kvascem.
- Ukusne možete posuditi iz kuhara vegana i sirovohrane: u ovim receptima nećete naći životinjske proizvode, što znači da ih možete sigurno poslužiti za svečani stol za vrijeme božićnog posta.
Jednostavni recepti za korizmeni novogodišnji stol.
Za pripremu salate trebat će vam crveni kupus. Ovo je jedini sastojak. Tanko nasjeckani kupus začinit ćemo umakom od orašastih plodova. Za pripremu umaka uzmite oko 50 grama zrna oraha, nekoliko grančica peršina, žlicu sitno naribane kisele jabuke, 200 ml vode, 1 češanj belog luka, 3 kašike biljnog ulja i sol po ukusu. Sva hrana mora se staviti u posudu i obrisati potapajućim blenderom.
Sirova šargarepa, jabuke, svježi krastavci, zeleni luk, proklijali slanutak ili grah mung, začinjeni majonezom na bazi oraha. Da biste pripremili takvu majonezu, prelijte pola čaše zrna orašastih plodova sa jednom čašom vode, dodajte malo biljnog ulja, soli, bibera i limunovog soka. Istucite ručnim blenderom. Proporcije po vašem ukusu.
Pripremite tijesto od kvasca od 3 šalice pšeničnog brašna, 1/3 šalice griza, 1 kašike suhog kvasca, 5 kašika biljnog ulja, 1 kašičice soli, 1 kašike šećera i 600 ml vode. Sve se miješa dok ne postane glatko, tijesto je gusto, poput palačinke. Ostavite tijesto 1 sat na toplom mjestu. Za punjenje 3-4 glavice luka isecite na pola prstena, malo posolite, pospite mlevenim korijanderom i dodajte biber i sumac. Ulijte polovinu tijesta u kalup, rasporedite luk, napunite ga preostalim tijestom i pošaljite u pećnicu koja se mora zagrijati na 180 stepeni 50 minuta. Pita je ukusna i topla i hladna.
Za pripremu ove salate naribajte siru šargarepu i repu na finom ribežu. Salatu začinite sirovom majonezom, čija je tehnologija pripreme već gore opisana. U procesu kuhanja u takvoj majonezi, bit će prikladno dodati češanj češnjaka u salatu od repe. Stavite pripremljenu salatu u posudu za salatu i pospite naribanim orasima.
Za pripremu nemasnog tijesta pomiješajte 2, 25 šalice brašna sa 1 kašičicom soli. U smešu ulijte 165 ml hladne vode pomešane sa 1 kašikom biljnog ulja. Zamijesite tijesto i ostavite 30 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vodu i ulje, tijesto će postati elastično, elastično i ugodno za rad. Kao punjenje možete koristiti rotkvicu, kupus, kiseli kupus sa pečurkama, krompir sa lukom, krompir sa pečurkama, bundevu.
Da, možete raditi pizzu bez upotrebe životinjskih proizvoda. Za pripremu tijesta pomiješajte 290 ml vode sa 2 žlice. biljnog ulja, dodajte 1 žlica. Sakhal i 1,5 žličice. sol. Ulijte 3,5 šolje brašna i 1 - 1,5 žličice. suhi kvasac. Zamijesite tijesto, ostavite da se diže 30 - 60 minuta. Paradajz, pečurke, crveni luk, prethodno dinstani sa paradajz pastom seitan (pšenično meso), masline, tofu sir, kao i pšenične kobasice i kobasice, koje se mogu kupiti u zdravstvenim radnjama (za vegane i sirovine) kvalitetno punjenje. Postoje i opcije sirove hrane za pripremu pizze. U srcu jela je sušeni kolač od sjemena i povrća; sirovi paradajz, pečurke, zelenilo, luk i tako dalje pogodni su za punjenje. Za pripremu sirovog sira potrebno je blenderom samljeti sjemenke ili orašaste plodove napunjene vodom, procijediti, staviti kolač u gazu, fermentirati pod prešom.
Ovo je samo mali dio recepata za jela koja pravoslavni hrišćani koji poštuju Krsnu slavu mogu poslužiti za novogodišnji stol.
