Prema istočnom kalendaru, 2019. je godina žute zemaljske svinje. Ova životinja simbolizira smirenost, sitost, radost i samopouzdanje. Stoga bi jela koja ćete pripremiti za trpezu trebala karakterno odgovarati simbolu naredne godine.
Koji bi trebao biti meni za godinu svinje?
Mnogi smatraju da je svinja neselektivna, svejeda i nepretenciozna životinja. Ali u stvarnosti to uopće nije slučaj. Svinja je inteligentna životinja. Voli raznolikost, boju i sklad. To podrazumijeva nekoliko pravila koja se mogu koristiti pri sastavljanju novogodišnjeg menija 2019:
- Pokušajte da novogodišnji sto bude ukusan i raznolik. U isto vrijeme, nema potrebe da se to gomila sa svima. Dovoljno je nekoliko, ali visokokvalitetnih i izvrsnih jela koja će se ispreplesti u jednu temu svečane gozbe.
- Nije preporučljivo posluživati svinjska jela za stolom. Rt može biti bilo što drugo - govedina, perad, divljač, riba itd.
- Obavezno poslužite jela sa svježim začinskim biljem, povrćem i voćem. Svinje, kao nijedna druga životinja, vole svježe i sočno voće i stabljike. Tako ćete "umiriti" simbol godine i stvoriti pozitivan stav za narednu godinu.
Šta kuhati za Novu 2019. godinu?
Takva tradicionalna jela kao što su salata, aspik ili haringa ispod bunde uvijek će biti ukras novogodišnjeg stola. Ali Zemaljska svinja želi raznolikost. Stoga vam savjetujemo da pripremite nekoliko originalnih i ukusnih jela za novogodišnji stol.
1. Ćureća rolada sa špinatom, sirom, maslinama i kaparima
- pureća prsa (file) - 800 g,
- kapari - nekoliko kašika,
- masline bez koštica - 200 g,
- peršin - mala gomila,
- beli luk - 3 češnja,
- maslinovo ulje - kašika
- feta sir - 200 g,
- majčina dušica - par grančica,
- špinat - velika gomila,
- slana paprika.
Prerežite pureća prsa po dužini, ne dosežući malo kraj. Otvorite file kao knjigu. Pokrijte ga sa nekoliko slojeva filma i lagano, pokušavajući da se ne pokidate, odbijete valjkom. File treba da postane tanak i ravan. Uklonite film.
Za punjenje blenderom sameljite kapare, masline, beli luk i peršin. Kombinirajte s maslinovim uljem. Temeljito isperite špinat, složite da se osuši na peškiru.
Izmrvite fetu, pomiješajte s otkinutim lišćem timijana. Položite punjenje slojevito na sloj fileta: prvo špinat, zatim feta s timijanom, a zatim masline s kaparima.
Ćuretinu razvaljajte u dugu roladu. Čvrsto umotajte kolut u pergament, zavrnite krajeve. Zatim namotajte rolnu na foliju i također je čvrsto umotajte u nju, zavrnite krajeve tako da vlaga ne uđe u paket. Stavite rolat u široku šerpu sa prilično debelim dnom. Sipajte kipuću vodu dok ne dosegne približno sredinu rolice. Stavite na laganu vatru i kuhajte ispod dobro zatvorenog poklopca 50 minuta. Okrenite rolnu jednom.
Izvadite rolat iz posude, bez folije i pergamenta, isečen na kriške debljine 2 cm.
2. Kolut paprike sa patlidžanom
- paprika - par žutih i crvenih mahuna,
- patlidžan srednje veličine - 1 komad,
- paradajz sos (ili pire od paradajza) - 150 ml,
- masline bez koštica - 150 g,
- kapari - kašika
- bosiljak i origano (sušeni) - uštipnite svaki,
- maslinovo ulje - 4 kašike,
- mljeveni biber, sol.
Narežite patlidžan na kockice od 1 inča bez ljuštenja. Stavite kocke u cjedilo i pospite solju. Miješajte da se sol ravnomjerno rasporedi. Stavite tanjir na vrh patlidžana, a na njega - neka vrsta tereta. Postavite samo cjedilo preko sudopera tako da višak tečnosti ima mjesto za odvod. Držite patlidžan u ovom obliku pola sata.
Prekrijte paprike uljem i stavite ih ispod najtoplijeg roštilja. Pričekajte dok se na mahunama ne pojave tamne oznake, a zatim prebacite povrće u vrećicu, zatvorite i ostavite petnaest minuta. Uklonite kožicu i stabljiku sa sjemenkama. Izrežite svaku mahunu na tri dijela kako biste stvorili široke trake.
Zagrijte ulje, stavite patlidžan sušen salvetom. Pržite ih. Nasjeckajte masline, kapare. Kada patlidžani postanu zlatno smeđi dodajte masline i kapare, sos od paradajza i suho bilje. Pirjajte deset minuta, povremeno miješajući. Smiri se.
Kašikom stavite punjenje patlidžana na trake paprike. Zamotajte u kiflice, učvrstite ražnjićima. Prije posluživanja stavite paprike i kolute od patlidžana u frižider neko vrijeme.
3. Torta "Ptičje mleko"
Za test:
- pola čaše brašna,
- šest žumanjaka (bijeli se koriste u souffleu),
- sto grama putera,
- čašu granuliranog šećera
- trećina kašičice čajne sode,
- jedna kašika sirćeta.
Za souffle:
- pola čaše prokuvane hladne vode,
- kašika želatine
- šest proteina,
- trećina kašike limunske kiseline,
- dvije čaše šećernog pijeska.
Za glazuru:
- jedna čaša granuliranog šećera
- dvije kašike kašike kakao praha,
- tri kašike vode
- pedeset grama putera.
Da biste pripremili tortu, prvo morate pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka i staviti ih u hladnjak. Pomiješajte žumanjke sa šećernim pijeskom, brašnom i sodom, ugašenom sirćetom. Sve sastojke temeljito sameljemo. Dobiveno tijesto stavite ravnomjernim slojem na podmazani lim za pečenje i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na deset do petnaest minuta. Nakon isteka tog vremena, pažljivo izvadite gotovu tortu iz rerne i vruću izvadite iz lima za pečenje. Zatim ga pustite da se ohladi i pažljivo, kako se ne bi slomilo, prerežite na pola. Kao rezultat, dobili smo dvije torte za našu buduću deliciju.
Napunite želatinu prokuhanom hladnom vodom i ostavite oko sat vremena da nabubri. Nabubrenu želatinu stavimo na štednjak i uz neprestano miješanje na laganoj vatri dovedemo je do potpunog rastvaranja, ni u kom slučaju ne dopuštajući da proključa.
Iz hladnjaka izvadimo ohlađene proteine, dodamo limunsku kiselinu i istučemo u jakoj pjeni. Na vrh noža dodajte vanilin. Nastavljajući da tučete, postepeno dodajte dvije čaše šećera. A zatim, takođe pažljivo i postepeno, ulijte otopljenu želatinu. Umućenu masu stavite na pet minuta u frižider. Nakon toga izvadimo sufle, stavimo ga na donju tortu, lagano poravnamo i pokrijemo gornjom tortom.
Z
Pomiješajte kakao u prahu i malu količinu granuliranog šećera, dobro promiješajte. Zatim u dobijenu smjesu ulijte vodu, izlijte preostali šećer i maslac. Dobivenu masu miješamo, izbjegavajući stvaranje grudica, i stavljamo na vatru. Neprestano miješajući, prokuhajte i potpuno otopite granulirani šećer. Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi. Tortu lagano prelijte sa svih strana toplom glazurom i stavite u frižider. Ako želite, na glazuri možete napraviti crteže ili uzorke, odozgo posuti šećerom u prahu ili ukrasima od slatkiša.
To su ukusna i originalna jela koja se mogu pripremiti za novu 2019. godinu žute zemaljske svinje.
