Uobičajena je praksa prosijavanje brašna prije pečenja. Ali je li to zaista potrebno? Da li prosijano brašno zaista čini tijesto gušćim? I kako pravilno prosejati brašno?
Instrukcije
Korak 1
Brašno je prehrambeni proizvod dobiven mljevenjem zrna pšenice, raži, heljde, zobi, ječma, kukuruza i pirinča. Veličina zrna nakon mljevenja je različita. Brašno je tanje, mekše i bijelo, ima dobar gluten, lako se kolači i upija vlagu. Nakon prosijavanja brašno se zagrije, rahli i zasiti kiseonikom. Također se preporučuje prosijavanje brašna kako bi se odvojile nečistoće nastale uslijed skladištenja - grudice brašna, vlakna vreće, crvi od brašna.
Korak 2
Postoji nekoliko načina za prosijavanje brašna. Poznatije je korištenje sita. Sito ili sito je široki obruč s mrežom različite gustoće razvučenom na jednoj strani. Mreža može biti metalna ili pletena od ribolova. Obruč može biti drveni, plastični, metalni.
Da biste prosijali, na mrežicu trebate sipati brašno u sito. Zamijenite posuđe odozdo, gdje će prosijano brašno pasti. Lagano protresite sito.
Sada se u trgovinama koje prodaju posuđe i razne kućanske aparate prodaje mehaničko sito u obliku šolje s ručkom. Kada pritisnete ručicu u dršci šalice, aktivira se mehanizam za uvijanje koji gura brašno kroz sito.
Korak 3
Sljedeće metode preporučuju se kada ste sigurni da je brašno čisto i da ne zahtijeva čišćenje od nečistoća.
Ako nije na raspolaganju cjedilo, može se koristiti i cjedilo. Pokrijte slojem gaze i laganim pokretima protresite cjedilo, nakon što u njega stavite brašno. Efekat je isti kao nakon upotrebe sita.
Ako se brašno kratko vrijeme čuvalo u hermetički zatvorenoj posudi, postupak prosijavanja može se olakšati.
Otvorite posudu s brašnom i laganim pokretom dlana lagano kucnite po zidu posude (dok je brašno unutar posude).
Uzmite posudu, dodajte brašno i sa dvije kašike pravite pokrete, kao da miješate salatu, gore-dolje. Brašno će biti svijetlo za samo 1-2 minute. U tim će slučajevima biti zasićen kiseonikom.
