Prženo brašno jedan je od sastojaka raznih jela. Ovako obrađeno brašno najčešće se koristi za pripremu umaka i sosova. Možete pržiti ne samo pšenično brašno, već i brašno od krompira.
Neophodno je
-
- Brašno;
- maslac;
- pan.
Instrukcije
Korak 1
Ako trebate napraviti bijeli umak, brašno se mora odmah pržiti na ulju. Ako prema receptu jelo treba poslužiti s crvenim umakom, tada brašno prvo treba ispržiti na suhoj tavi.
Korak 2
Dakle, za bijeli umak morate uzeti posudu debelih zidova i prethodno zagrijati ulje u njoj. Možete koristiti maslac i biljno ulje, glavno je da je što je moguće čišće od nečistoća. Bolje je maslac prethodno otopiti.
Korak 3
Zatim u vruće ulje sipajte brašno i pržite ga neprekidno miješajući. Ako neko vrijeme prestanete miješati, velika je vjerojatnost da će brašno izgorjeti, a umak beznadno pokvariti.
Korak 4
Za crveni umak brašno se prethodno poprži na suvoj vrućoj tavi po istom principu. Prednost crvenog umaka je u tome što se pripravak za njega - prženo brašno - može pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u dobro pripijenoj posudi na suvom mjestu. Dakle, ako je moguće, možete uštedjeti vrijeme.
Korak 5
Gulaš i paprikaš su takođe začinjeni preprženim brašnom. U ovom slučaju, brašno se prži poput bijelog umaka - na vrućoj tavi, a zatim dodaje u čorbu s mesom. Tajna dodavanja brašna u čorbu tako da nema grudica je sljedeća. Trebate uliti malo čorbe u čašu i miješati brašno direktno u čašu da se otope nastale grudice. A zatim dodajte homogenu masu gulašu s mesom. To će sosu dati mekanu i glatku konzistenciju.
