Lepinje Cinnabon su desert s potpisom iz istoimene lančane poslastičarnice. Proizvode u obliku puža, aromatizirane cimetom i prelivene slatkom glazurom, lako možete kuhati sami. Postoje varijacije klasičnog recepta s dodatkom karamele, orašastih plodova, čokolade i drugih ukusnih sastojaka - ove vrste peciva također vrijedi isprobati.
Punđe od cimeta sa krem umakom korak po korak
Klasični recept ima mnogo nijansi - od odabira prave vrste brašna do posebnosti kuhanja kremaste glazure. Važan uvjet je djelovanje u fazama, bez žurbe i bez pokušaja štednje hrane. Potrebna je izdašna pomoć nadjeva i puno slatke, kremaste mafine kako bi lepinje bile ukusne. Sinabon bi trebao biti vlažan, glaziran i vrlo zadovoljavajući. Vrijedno je uzeti u obzir visok sadržaj kalorija u desertu, nemoguće ga je smanjiti bez narušavanja okusa.
Sastojci:
- 200 ml mlijeka;
- 11 g suvog kvasca (1 vrećica);
- 70 g putera;
- 2 jaja;
- 600 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 100 g šećera;
- 1 kašika kašike l. vanilin šećer;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašika kašike l. bez glutena.
Za punjenje:
- 50 g putera;
- 20 g mljevenog cimeta;
- 170 g smeđeg šećera.
Za kremastu glazuru:
- 500 g mascarpone sira;
- 1 kašika kašike l. vanilin šećer;
- 4 kašike l. šećer u prahu.
Pripremite gluten miješanjem 2 žlice. l. pšenično brašno sa istom količinom vode. Masu razvaljajte u čvrstu grudu, stavite je u hladnu vodu i trljajte prstima, ispirajući škrob. Zamijesite tijesto i promijenite vodu nekoliko puta dok masa ne postane labava i ljepljiva. Ostavite ga u vodi da se gluten ne isuši.
Počnite da pravite testo. U posudu prosijte brašno, pomiješajte ga s običnim i vanilin šećerom, solju, suvim kvascem. Umutite jaja mikserom ili pjenjačom, otopite maslac, kombinirajte s toplim mlijekom i jajima. Opet umutiti.
Mešavini mleko-ulje u obrocima dodajte suve proizvode, mesite testo mikserom dok ne postane potpuno homogeno. U isto vrijeme dodajte male komadiće glutena, on bi trebao biti ravnomjerno raspoređen. Možete zamijesiti tijesto rukama, ali ova opcija će potrajati puno duže. Pravilno pripremljena masa je homogena, elastična, ne previše ljepljiva.
Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku, malo umijesite rukama. Ne pritiskajte prejako, jer će kiflice postati ravne i žilave. Sakupite tijesto u kuglu, stavite u veliku posudu i prekrijte plastičnom folijom ili peškirom. Ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme tijesto će uvelike povećati veličinu.
Pomiješajte mljeveni cimet i smeđi šećer. Po želji se proporcije mogu mijenjati povećanjem ili smanjenjem količine začina. Ako smeđi šećer nije dostupan, to će učiniti bijeli šećer od trske.
Stavite tijesto na dasku, malo umijesite i razvaljajte u pravougaoni sloj. Neće vam trebati puno brašna, pravilno pripremljena masa se ne lijepi za ruke i oklagiju. Podmažite površinu sloja otopljenim maslacem, pospite mešavinom šećera i cimeta, rukama izravnajte fil tako da ravnomerno leži. Tijesto razvaljajte oklagijom direktno preko šećera u prahu i zarolajte u rolat. Što je tijesto valjanije, lepinje će biti ljepše i ljepše.
Isecite rolat na 12 jednakih delova. Nož bi trebao biti širok i vrlo oštar. Neki ljudi radije režu tijesto šivanjem ili koncem za zube bez drobljenja kiflice. Stavite komade na pleh obložen nauljenim papirom za pečenje. Ostavite na probi 1 sat, pokrivajući lim za pečenje čistim platnenim peškirom. Za to vrijeme lepinje će se dizati i povećavati, što se mora uzeti u obzir prilikom slaganja.
Lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Pecite 45 minuta, pazeći da lepinje ne zagori. Dok pečenje dolazi u željeno stanje, napravite glazuru. Pomiješajte mascarpone sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane glatko. Sir se može zamijeniti gustom pavlakom s visokim udjelom masti. Jednostavnija opcija je kondenzirano mlijeko.
Izvadite lepinje iz pećnice i odmah ih prekrijte svježe pripremljenim glazurom. Kada se prvi sloj malo otopi i upije u vruće tijesto, preostalu glazuru premažite slastičarskom četkom.
Poslužite sinabone tople ili tople. Ako su lepinje hladne, mogu se brzo podgrijati u mikrovalnoj pećnicom uključivanjem na 15 sekundi punom snagom. Odličan dodatak pecivu je svježe pripremljeni crni čaj ili kafa. Pa, Amerikanci sinabone poslužuju s mlijekom, što je također vrlo ukusno.
Sinabon čokolada: korak po korak recept
Ljubitelji čokolade radije klasične lepinje dopunjuju gustom slagom na bazi kakaa. Čokoboni se poslužuju topli, domaća glazura ostaje mekana i pomalo žilava. Principi pripreme tijesta ostaju isti kao u osnovnoj verziji, jedina razlika je u slatkom završnom premazu.
Sastojci za glazuru:
- 50 g visokokvalitetnog maslaca;
- 4 kašike l. Sahara;
- 2 kašike l. kakao.
Da bi lepinje bile ukusne, morate uzeti najbolji kakao sa potpuno prirodnim sastavom. Trenutni analozi neće raditi.
Glaziranje je vrlo jednostavno napraviti. Pomiješajte kakao u prahu sa šećerom, dodajte otopljeni puter, dobro promiješajte. Smjesu zagrijavajte u vodenoj kupelji nekoliko minuta bez prestanka miješanja. Vrućom glazurom prelijte lepinje koje ste upravo izvadili iz rerne.
Lepinje sa orasima i karamelom: originalna opcija za pravi slatkiš
Nakon kušanja klasičnog Sinabona, možete pripremiti varijaciju s preljevom od karamele i orasima. Ako ne možete pronaći pekan, orasi, oguljeni od žilavih filmova i lagano prženi na suvoj tavi, to će vam pomoći. Bolje je kupiti preljev od karamele, previše je teško kuhati ga sami.
Sastojci:
- 100 g oljuštenog pecana;
- 50 g preljeva od karamele;
- 50 g mascarponea ili drugog krem sira;
- 100 g šećera;
- 40 g putera;
- prstohvat vanilina.
Omekšani puter pomiješajte sa mascarpone sirom, vanilijom i šećerom u prahu. Da bi krema bila glatka i pahuljasta, bolje je koristiti mikser. Pola smeše odvojite, ostatak rasporedite po vrućim kiflicama.
Preostalu kremu spojite sa karamelom, promiješajte. Rasporedite gustu smjesu preko lepinja i pospite grubo sjeckanim orasima.
