Ljeti, u jeku sezone pristupačnog i ukusnog povrća, želite ga ne samo imati dovoljno, već i pripremiti zimu. Salate od tikvica i paprike moći će diverzificirati dnevni meni i napuniti kante.
Salata od tikvica sa paprom i šunkom
Salata od tikvica sa paprom i šunkom nježnog je okusa, bogata mineralima i vlaknima. Istovremeno, njegov kalorijski sadržaj je relativno nizak - samo 120 kcal. Poželjno je za ovu salatu uzimati šunku s malom količinom začina. Tada ona neće prekinuti aromu tikvica i papra u gotovom jelu.
Sastojci:
1 tikvica tikvica;
1 velika paprika;
200 g listova zelene salate;
200 g šunke;
30 g zelenog luka;
30 g kopra;
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica senf od zrna;
1 kašičica limunov sok;
sol, šećer, crni biber, sezam.
Operite listove salate u hladnoj vodi. Zatim ih osušite, rukama narežite na sitne komade i stavite u duboku posudu za salatu. Da biste poboljšali ukus jela, ne preporučuje se rezanje salate nožem.
Oprani luk i kopar sitno nasjeckajte, sipajte na listove zelene salate.
Pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom i senfom. Preliv posolite po ukusu, u njega stavite šećer i crni biber. Prelijte zelje rezultirajućim umakom, promiješajte.
Prvo narežite mlade tikvice na tanke kolutiće, pržite s obje strane na tavi uz dodatak male količine biljnog ulja, ohladite.
Oprati opranu papriku od sjemenki. Prženu tikvicu isecite na tanke kockice. Nasjeckajte šunku i papar na trakice. U posudi za salatu pomiješajte ih sa začinskim biljem.
Ostavite da se salata namače prelivom 1 sat.
Korejska salata od tikvica i bibera
Ljubiteljima začinjene hrane svidjet će se ova salata. Korak po korak opis kuhanja pomoći će čak i početniku kuvaru da ugađa domaćoj ovoj povrćnoj deliciji.
Sastojci:
2 mlade tikvice srednje veličine;
2 paprike
1 mrkva;
1 luk;
3 režnja češnjaka;
biljno ulje za prženje;
5 kašika umak od soje;
0,25 tsp svaka crvena i crna mljevena paprika;
3-4 grančice cilantra;
sezam;
1 kašika l. 9% sirćeta.
Povrće dobro operite i osušite. Ogulite tikvice i šargarepu, narežite ih duž voća na kriške debljine 0,7-1 cm, a zatim ih oštrim nožem oštrim nožem dijagonalno izrežite na duge tanke trake. Ako imate na raspolaganju rende za korejsku šargarepu, možete je koristiti.
Papriku prerežite na 4 dijela, uklonite stabljiku i sjemenke. Isecite ga preko voća na trake.
Oljušteni luk prepolovite, nasjeckajte na tanke polu kolutiće.
Zagrijte biljno ulje na tavi na jakoj vatri. Smanjite vatru, stavite papriku i pržite uz povremeno miješanje dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa. Budi pazljiv! Kontakt vrućeg biljnog ulja i sočne paprike paprike izaziva veliku količinu prskanja koja vas mogu opeći.
Prženu papriku stavite na rub dubokog tanjura, stavite je koso tako da u čaši ostane viška ulja. Ulijte ga u tavu.
Na tavi redom pržite mrkvu, tikvice i luk. Vrlo jako, dok ne dobijete zlatno smeđu koru, ne treba pržiti povrće. Treba ih ukloniti iz posude u trenutku kada se kora tek počinje pojavljivati.
Stavite pirjano povrće u veliku posudu. U kriglu kombinirajte očišćeni i mljeveni češnjak, zgnječeni ili vrlo sitno nasjeckani cilantro, crvenu i crnu mljevenu papriku, ocat i soja sos.
Prelijte umakom povrće, promiješajte. Da bi povrće bilo zasićeno aromama začina, salata treba stajati na hladnom mjestu 30-60 minuta. Ako se salata ne čini dovoljno začinjenom, možete dodati biber, soja sos i ocat po ukusu. Pri serviranju pospite sjemenkama sezama.
Salata od tikvica i ljute paprike
Salata od tikvica može se pripremiti ne samo sa paprikom, već i sa crvenim kapsicumom. A uspješan provjereni recept garancija je izvrsnog rezultata!
Sastojci:
500 g tikvica;
1 crvena ljuta paprika;
75 g tvrdog sira;
1 češanj belog luka;
6 kašika maslinovo ulje;
sol, kadulja, crni biber po ukusu.
Mlade tikvice operite nježnom kožom. Bez ljuštenja, narežite ih na trakice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Ogulite češnjak, nasjeckajte sitno.
Pržite tikvice i beli luk dok ne omekšaju na jakoj vatri, povremeno miješajući. Stavite ih u posudu za salatu. U posudi će ostati mala količina ulja. Na njemu popržite lišće žalfije.
Isecite tvrdi sir na tanke trake. Usitnite crveni kapsicu vrlo sitno.
U posudi za salatu pomiješajte tikvice, žalfiju, sir, crvenu papriku. Posolite salatu po ukusu, možete dodati crni biber.
Salata od tikvica s hrenom i paprom
Ova salata svidjet će se ljubiteljima pikantnih predjela. Priprema se brzo i lako, dobro se čuva čak i u gradskom stanu.
Sastojci:
2,5 kg tikvica;
1 kg paprike;
2 glavice belog luka;
100 g korena hrena;
peršin.
Marinada:
300 ml biljnog ulja;
100 ml soka od paradajza;
5 kašika granulirani šećer;
1,5 kašike. sol;
100 ml 9% sirćeta.
Operite mlade tikvice tankom kožicom i nježnom pulpom bez formiranih sjemenki, isječenih na male komadiće. Njihova veličina ne smije prelaziti 1x1 cm.
Pripremljenu papriku (opranu, oljuštenu od semena i peteljki) isecite na kocke. Ako uzmete višebojni biber, izgled izgleda obratka bit će svijetao i apetitniji.
Oprani i oljušteni češnjak zajedno s korijenom hrena provucite kroz mlin za meso. U ovoj fazi se može koristiti blender. Ali hren i beli luk ne biste trebali pretvarati u homogeni pire. Mali komadići trebaju ostati u masi.
Pomiješajte sve sastojke marinade. Umjesto kupljenog, možete koristiti sok od paradajza pripremljen sami. Ovo će samo obogatiti ukus gotove salate. Ali ako pri ruci nema apsolutno nikakvog soka od paradajza, možete ga zamijeniti sa 100 ml vode sa 2 kašike otopljene u njemu. paradajz pasta.
U lonac za kuhanje salate stavite tikvice, biber i masu hrena i belog luka. Sve prelijte marinadom.
Stavite lonac na jaku vatru, pustite salatu da zavri. Zatim smanjite vatru. Salatu kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite da promiješate smjesu kako biste izbjegli da se lijepi za dno i stranice lonca. Iako će tikvice kuhanjem dati priličnu količinu tekućine, postoji vjerojatnost da će pojedini komadići izgorjeti.
Dodajte sirće u salatu, promiješajte, kuhajte još 10 minuta.
Vruću salatu morate razložiti u sterilisane tegle, a na vrh staviti jedan list peršina. Ako vam se ne sviđaju okus i miris peršina, možete i bez njega. Zatvorite limenke metalnim poklopcima. Kape se mogu koristiti i za mašinu za šivanje i za samozatezanje. Prije punjenja, ne zaboravite provjeriti usklađenost grla staklenki s pripremljenim poklopcima.
Pokrijte staklenke salate peškirom smotanim u nekoliko slojeva i ostavite da se potpuno ohlade.
Lecho sa tikvicama
Ovim receptom možete brzo preraditi velike količine tikvica i paprike u ukusnu salatu koja se dobro drži i brzo jede. Berba za zimu ispada vrlo oštra. Dakle, po želji se količina ljute paprike može smanjiti.
Sastojci:
4 kg tikvica;
10 komada. paprika različitih boja;
5 luka;
2 mahune ljute paprike
Marinada:
1 kašika biljno ulje;
1 kašika Sahara;
2 kašike paradajz pasta;
2 litre vode;
3 kašike sol;
1 kašika 9% sirćeta.
Operite tikvice i papriku. Oljušteni luk stavite u hladnu vodu na 20 minuta. Odrežite kožu tikvicama, narežite ih na kockice sa stranicom od oko 2 cm. Papriku od ljuske ogulite od sjemenki, narezanih na kolutiće. Nasjeckajte i luk. Debljina kolutova luka i papra ne smije biti veća od 1 cm.
Banke zapremine 0,5 litara dobro isperite, osušite i sterilizirajte. Najprikladniji način za to je u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite suve, čiste limenke u nju tako da se ne dodiruju. Uključite uređaj na pet minuta punom snagom. Kad mikrovalna pećnica završi, opasno je odmah iz nje izvući limenke. Bit će vrlo vruće! Otvorite vrata malo i staklenke hladite 5-10 minuta. Nakon toga, pomoću držača posuđa izvadite sterilizirane limenke i stavite ih na ručnik.
Možete konzervirati limenke na pari pomoću poklopca sa rupama.
Ulijte vodu u šerpu zapremine najmanje 6 litara, stavite sve sastojke za izradu marinade, zatvorite poklopac i pustite da zavrije.
Čim marinada proključa, dodajte joj povrće. Ponovo zatvorite poklopac i sve prokuhajte.
Zatim uklonite poklopac. Smanjite vatru tako da je lecho bio kuhan, ali nije došlo do intenzivnog ključanja. Nastavite kuhati salatu od tikvica i papra za zimu još 30 minuta.
Stavite metalne poklopce u malu šerpu, kuhajte ih 10 minuta.
Gotovu salatu stavite u staklenke, smotajte, provjerite nepropusnost. Da biste to učinili, pažljivo okrenite staklenku naopako preko posude. Ako tečnost ne iscuri ispod poklopca, limenka se dobro zatvara.
Okrenite staklenke s lechoom naopako, umotajte ih pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.
Salata od gležnja
Sastojci:
1 litar vode;
1 kašika biljno ulje;
1 kašika granuliranog šećera;
1 kašika paradajz pasta;
sol po ukusu;
1 kašika l. 70% sirće;
2 kg tikvica;
5 velikih paprika;
10 luka;
1 kg paradajza.
Operite i oljuštite svaku vrstu povrća. Luk, papriku i tikvice narežite na kockice. Narežite paradajz na kriške. Stavite svaku vrstu nasjeckanog povrća u zasebnu posudu.
U velikoj metalnoj posudi pomiješajte vodu sa biljnim uljem, dodajte granulirani šećer i pastu od paradajza. Stavite šalicu na jaku vatru i sačekajte dok ne zavri.
Čim voda proključa, stavite u nju luk, promiješajte. Prokuhajte nakon vrenja 5 minuta.
Dodajte paradajz. Nakon što prokuhaju, komad kuhajte 5 minuta.
Ponovite isti postupak sa paprikom.
Tikvicu dodajte poslednju u salatu. Njihovo aktivno vrenje je 20 minuta. U procesu kuhanja povrćnu masu morate posoliti po ukusu. Zatim povrću dodajte sirće, sve promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
Okrenite hermetički zatvorene staklene posude sa salatom i zamotajte.
Salate od tikvica sa paprom mogu se poslužiti kao zasebno jelo. Odlično se slažu s pire krompirom i pirinčem. Ili ih možete poslužiti kao prilog mesnim jelima. U svakom slučaju, naći će svoje znalce i zimi diverzificirati jelovnik.
