Vrlo brza i jednostavna pita od badema bez brašna iz glavnog grada Galicije Santago de Compostela. Tradicionalno je ukrašen likom križa - u čast glavne katedrale španskog grada, ali možete ga ukrasiti po svom ukusu.
Neophodno je
- - 300 g badema;
- - 300 g šećera;
- - 1 veliki limun;
- - 4 velika jaja;
- - prstohvat cimeta;
- - 2 kašike aromatični alkohol;
- - šećer u prahu za posipanje.
Instrukcije
Korak 1
Nasjeckajte bademe što je moguće manje. Savjetujem vam da za to upotrijebite mlin za kavu: dodajte orahe sa žlicom šećera (uzmite od ukupnog broja kako ne biste pretjerali sa slatkoćom): šećer će služiti kao apsorbent i neće dopustiti da se bademi okreću u masnu masu. Možete koristiti i pripremljeno bademovo brašno.
Korak 2
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Dno obrasca za cijepanje obložite papirom za pečenje, a bočne stranice podmažite uljem i pospite brašnom.
Korak 3
Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Uklonite koricu limuna sitnom ribežom i dodajte jajima zajedno s alkoholom (ja koristim konjak).
Korak 4
Dodajte usitnjene orahe malo po malo, miješajući špatulom. Stavite masu u oblik i pošaljite u pećnicu na pola sata. Čelična igla će izaći iz pite bez mrvica tijesta kad je potpuno kuhana. Tortu izvadite iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi i pospite je šećerom u prahu prema predlošku.
