Marshmallow ima puno obožavatelja. Ali ne znaju svi o mogućnosti pravljenja ovog deserta kod kuće. Potrebni su jednostavni sastojci, a sam postupak kuhanja također nije složen. Domaća delicija pripremljena s dušom svidjet će se svima!
Institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka preporučuje sljez za upotrebu u školama i vrtićima. Nije svaka poslastica toliko počašćena. Sljez je ukusna i zdrava poslastica. Ugljikohidrati sadržani u njemu povećavaju mentalnu aktivnost, prehrambena vlakna poboljšavaju probavu.
Za pripremu bijelog sljeza od ananasa trebat će vam:
- konzervirani ananas - 1 konzerva;
- šećer - 300 g;
- krema sa sadržajem masti 25% - 1 litra;
- želatina - 40 g;
- voda - 400 ml.
Riječ "bijeli sljez" u prijevodu sa starogrčkog znači "lagani povjetarac".
Prelijte želatin vodom. Ananas narežite na vrlo sitne komade ili sameljite sito ili cjedilo. Prvo morate iscediti sirup. Kremu istucite mikserom sa šećerom. Rastopite želatinu na umerenoj vatri, ne ključajući. Pomiješajte malo ohlađenu masu sa sjeckanim ananasom. Temeljito promiješati.
Kombinirajte dobiveni pire sa šlagom. Stavite sljez na pripremljeno jelo sa pergament papirom ili limenkama za kolače. Stavite u frižider na 4 sata. Kako bi se sljez mogao lako ukloniti iz kalupa, može se na nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu. Za voćni sljez možete koristiti i breskve ili drugo voće iz konzerve.
Za pripremu klasičnog sljeza od vanilije trebat će vam:
- voda - 300 ml;
- šećer - 1 kg;
- želatina - 25 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- soda - 10 g.
Ako obični šećer zamijenite šećerom od trske, sljez će ispasti bež i imati će karamelan okus.
Namočite želatinu u pola čaše hladne vode. Za pripremu sirupa ulijte šećer u šerpu i dodajte ostatak vode. Promiješajte, pričekajte dok se šećer ne natopi vodom, pustite da proključa na laganoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.
U dobijeni sirup dodajte želatinu, promiješajte. Udarajte uključen mikser na minimalnoj brzini 10 minuta. Smjesi dodajte limunsku kiselinu i nastavite tući oko 5 minuta. Možete koristiti pjenjaču, u tom slučaju vrijeme bičevanja će se malo povećati. Dodajte sodu bikarbonu i vanilin šećer. Umutiti dok se ne miješa još 2 minute. Pustite da se rezultujuća masa kuha 10 minuta.
Stavite pergament papir na dasku za rezanje, lim za pečenje ili veliku posudu. Ako takav papir nije dostupan, posudu ili lim za pečenje koji ste koristili možete navlažiti vodom. Polovine sljeza oblikujte špricom za kuhanje ili žlicom. Stavite posudu u hladnjak na 4 sata. Ne koristite zamrzivač da biste ubrzali postupak! Da biste gotovom sljezu dodali začina, možete ga ukrasiti čokoladnom glazurom, preljevom od bobica ili voća.
Da biste pripremili glazuru, dodajte 2 dijela šećera i 1 dio kakaa u 4 dijela mlijeka. Prokuhajte, ohladite, dodajte malo maslaca. Ovu glazuru možete zamijeniti čokoladicama koje su prethodno otopljene u vodenoj kupelji.
Sljez se može koristiti ne samo kao samostalni desert, već i za ukrašavanje kolača. Ako sljez narežete na komade i pomiješate sa sladoledom, svježim voćem ili bobičastim voćem, dobit ćete vrlo ukusnu i originalnu poslasticu.
